Jérôme Burdet

Recette de tiramisu caramel beurre salé et crêpes dentelle Gavottes chocolat

Recette de tiramisu caramel beurre salé et crêpes dentelle Gavottes chocolat
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Fans de tiramisu, sortez des sentiers battus et osez le tiramisu aux Gavottes chocolat...

Le tiramisu aux Gavottes chocolat

Un sympathique déclinaison de la recette du tiramisu avec les célèbres crêpes dentelle Gavottes, c’est vite fait et bien fait

Ingrédients :

  • 100 g sucre en poudre
  • 1 càs eau
  • 12 cL crème liquide
  • 50g beurre demi-sel
  • 2 gros œufs
  • 200 g mascarpone
  • 80 g sucre en poudre
  • 1 boîte de Crêpes Dentelle Gavottes® chocolat noir
  • Cacao amer en poudre pour le décor

La recette du tiramisu caramel beurre salé et crêpes dentelle Gavottes chocolat


Réaliser le caramel beurre salé : dans une casserole, faire un caramel à sec en chauffant le sucre en poudre avec 1 càs eau jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée. Hors du feu, ajouter le beurre en morceaux, puis la crème réchauffée. Mélanger pour obtenir une sauce caramel lisse. Laisser refroidir à température ambiante.

Fouetter les blancs en neige. Dans un récipient, fouetter les jaunes d’œuf avec le reste de sucre en poudre pour qu’ils blanchissent. Ajouter le mascarpone puis fouetter à nouveau. Enfin délicatement incorporer les blancs en neige à l’aide d’une maryse pour ne pas casser les blancs. 

Émietter grossièrement les Crêpes Dentelle Gavottes®. Répartir une partie dans le fond des verres. Ajouter un peu de sauce caramel puis recouvrir d’une couche de crème mascarpone. Répartir des Crêpes Dentelle Gavottes® concassées, terminer par le reste de crème mascarpone. Décorer de cacao amer en poudre.

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Recette et photo :  Aurélie Bresset et Lilie Bakery

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