Jérôme Burdet

Recette de tartine vigneronne au Beaufort

Recette de tartine vigneronne au Beaufort
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Avec sa saveur fruitée, tout droit venue des plus hauts alpages savoyards, le beaufort se décline en une belle tartine

Une tartine au Beaufort…À croquer

Ingrédients (pour 4 personnes) :
15 cl de vin blanc de Savoie, 3 échalotes, 250 g de ricotta, 6 graines de genièvre, 1 botte d’herbes fraiches, 200 g de Beaufort, 8 belles tranches de pain, sel, poivre et radis pour la décoration.

La recette :
Faire réduire de 3/4 le vin blanc avec les échalotes hachées et les graines de genièvre écrasées, puis mélanger à la ricotta et aux herbes hachées, assaisonner de sel et poivre. Griller les tranches de pain, garnir généreusement de ricotta, y planter le beaufort taillé en lamelles et décorer de quelques herbes et rondelles de radis. Servir. La tartine peut aussi se déguster chaude en la passant garnie pendant quelques minutes au grill. Déposer alors radis et herbes à la sortie du four.

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Photo : ©L’atelier Sylvain Madelon

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