Jérôme Burdet

Recette de tartinade aux noix de Grenoble

Recette de tartinade aux noix de Grenoble
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L'été n'est pas encore fini et encore moins les apéros, alors on teste cette tartinade aux noix de Grenoble made in Dauphiné

Une recette 100% vegan avec des noix de Grenoble

Ingrédients (pour 1 bol) :
10 à 12 Noix de Grenoble AOP, 500 g de fromage blanc en faisselle, 1 gousse d’ail, 1 échalote, 50 g d’herbes fraiches : persil, ciboulette, estragon, menthe…, 3 c. à soupe d’huile vierge de noix + 1 filet pour le service, fleur de sel et poivre du moulin.

La recette :
Casser les noix et récupérer les cerneaux de noix. A l’aide d’un couteau, les concasser finement.
Laisser égoutter la faisselle à travers une passoire.
Pendant ce temps, peler et hacher la gousse d’ail. Eplucheret ciseler l’échalote. Laver, effeuiller et sécher les herbes etles ciseler finement.
Dans un petit saladier, déposer la faisselle égouttée, lesnoix concassées, l’ail haché, l’échalote et les herbes ciselées. Ajouter l’huile de noix, saler et poivrer. Bien mélanger àl’aide d’une spatule ou d’un fouet.
Verser dans un petit récipient, arroser d’un filet d’huile denoix et servir avec des tranches de pain de campagne grillées.

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Photo : ©Aurélie Jeannette

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