Jérôme Burdet

Recette de muffins aux noix, champignons et Emmental de Savoie

Recette de muffins aux noix, champignons  et Emmental de Savoie
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Facile, goûteux... Les muffins salés noix et emmental de Savoie régalent à l'apéro !

On se régale à l’apéro avec cette recette de muffins salés

Ingrédients (pour 12 muffins) :
150 g de champignons (de Paris ou giroles, chanterelles…), 5 cuill. à soupe d’huile d’olive, 80 g de farine complète (T80), 150 g de farine blanche (T65), 1 sachet de poudre à lever biologique (sans phosphates) 2 œufs, 25 cl de lait, 1 échalote, 1 gousse d’ail pelée et écrasée, 2 cuill. à soupe de cerfeuil ciselé, 130 g d’Emmental de Savoie coupé en dés, 3 cuill. à soupe de pignons de pin, Sel et poivre du moulin

La recette :
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Brossez les champignons sous un filet d’eau fraîche et émincez-les.
Pelez et émincez l’échalote.
Poêlez les champignons et l’échalote 5 min. environ (le temps de les attendrir) dans 1 cuill. à soupe d’huile d’olive, puis laissez tiédir.
Dans un saladier, mélangez les deux farines avec la poudre à lever. Cassez les œufs au centre, salez et poivrez, puis délayez avec le lait et le reste d’huile d’olive.
Ajoutez le cerfeuil, les dés d’Emmental de Savoie, la poêlée de champignons et 2 cuill. à soupe de pignons de pin. Mélangez et répartissez la préparation dans 12 petits moules à muffins (type plaque souple en silicone). Disposez les pignons de pin restants sur chacun et enfournez pour 20 min.
À la sortie du four, attendez 5 min avant de démouler.

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Photo : ©Nicolas Leser & Ulrike Skadow

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