Jérôme Burdet

Recette de mini cannelés au Beaufort, tapenade de Chorizo

Recette de mini cannelés au Beaufort, tapenade de Chorizo
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Pour celles et ceux qui veulent du goût pour l'apéro

Des mini cannelés pour l’apéro… Excellente idée !

On oublie les cacahuètes et les chips et on se lance dans cette recette de mini cannelés, parfaits pour un apéro réussi !

Ingrédients (pour 50 mini cannelés)
70 g de beaufort, 500 ml de lait, 50 g de beurre demi-sel, 2 œufs, 2 jaunes d’œufs, 150 g de farine, 110 g de chorizo doux, 1 c à soupe de tapenade d’olives vertes

La recette :

> La veille

Verser le lait dans une casserole, ajouter le beurre en morceaux et faire bouillir. Mélanger. Râper le beaufort et réserver. Couper le chorizo en tout petits dés

Dans un saladier, battre les œufs entiers et les deux jaunes. Saler, poivrer et mélanger.

Incorporer progressivement la farine, ajouter le beaufort râpé et la tapenade. Mélanger. Verser petit à petit le lait et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène en vous aidant d’un robot si nécessaire. Couper le chorizo en « brunoise » et l’ajouter à la pâte. Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer la pâte une nuit au réfrigérateur.

> Le jour même

Préchauffer le four à 220°C (th.7-8).

Remplir des moules à mini cannelés aux ¾ et enfourner pendant 10 minutes à 220°C.

Baisser le four à 180°C (th.6) et poursuivre la cuisson des mini cannelés pendant 30 à 35 minutes. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Laisser tiédir avant de démouler et déguster tiède ou froid. 

Conseil : les mini cannelés se congèlent très bien !

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Recette :  AnneCé Bretin
Photo : ©Amélie Roche / Cniel


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