Jérôme Burdet

Recette de gaspacho concombre et Beaufort

Recette de gaspacho concombre et Beaufort
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De la fraîcheur et des saveurs avec cette recette de gaspacho concombre et Beaufort.

Un Gaspacho vert à la saveur de Beaufort

Ingrédients (pour 4 personnes) :
Gaspacho : 1 concombre, une dizaine de feuilles de menthe (ou de basilic), 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 150 g de Beaufort, Sel et poivre.
Rouleaux de concombre au Beaufort : 1 concombre, 120 g de Beaufort, Tomates cerise, 80 g de purée de pois chiche (houmous), Paprika et curcuma, Herbes fraîches (cerfeuil, aneth, ciboulette), Sel et poivre.

La recette :
Gaspacho :
– Peler le concombre et l’échalote puis les couper grossièrement. Effeuiller la menthe, passer ces ingrédients dans le bol du mixer avec l’huile et l’assaisonnement, jusqu’à obtenir la consistance d’un gaspacho.
– Rafraîchir au réfrigérateur quelques heures.
– Au moment de servir ajouter le Beaufort en bâtonnets ou en petits cubes.

Rouleaux de concombre au Beaufort :
– Laver le concombre et le tailler en fines lamelles avec un économe. Saler, poivrer et étaler une fine couche d’houmous. Saupoudrer d’herbes fraîches de votre choix.
– Tailler des lanières de Beaufort avec l’économe et les déposer par dessus. Saupoudrer d’épices.
– À une extrémité déposer une tomate et l’enrouler avec le concombre. Piquer pour maintenir le tout.
– Servir le Gaspacho accompagné de Rouleaux de concombre au Beaufort.


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