Jérôme Burdet

Cuisses de poulet fermier d’Auvergne à la bière

Cuisses de poulet fermier d’Auvergne à la bière
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Une recette gourmande et facile à faire à la maison...

Recette des cuisses de poulet fermier à la bière

Recette printanière par excellence ! Ici les cuisses de poulet mijotent lentement dans de la bière avec pommes de terre et oignons nouveaux. Un plat complet et savoureux à déguster en famille.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 cuisses de poulet fermier d’Auvergne
  • 750 g de pommes de terre coupées en quartiers
  • 250 g d’oignon nouveaux coupés en deux
  • 100 g de pancetta
  • 330 ml de bière belge
  • 3 gousses d’ail
  • 1 oignon rouge haché
  • 250 ml de bouillon de volaille reconstitué
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe d’origan frais
  • poivre
  • sel

La recette des cuisses de poulet fermier d’Auvergne à la bière


Pre-chauffer le four à 200°C.

Dans une sauteuse faire chauffer l’huile d’olive.

Faire dorer les cuisses de poulet salé et poivré sur chaque face. Puis retirer les cuisses de la sauteuse.

Dans la même sauteuse, Faire revenir les pommes de terre pour les colorer.

Ajouter la pancetta et l’ail. Faire revenir 2-3 minutes.

Ajouter l’oignon rouge et remettre les cuisses de poulet.

Ajouter la bière et faire frémir le tout à ébullition, puis baisser le feu et laisser le liquide réduire de moitié.

Retirer le tout du feu.

Ajouter le bouillon de volaille, l’origan, les oignons nouveaux.

Transférer le tout au four et cuire pendant 35-40 minutes

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Recette  :  Sabine Alphonsine
Photo : ©DR

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