Jérôme Burdet

La Côte de Bœuf au bleu d’Auvergne

La Côte de Bœuf au bleu d’Auvergne
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Le soleil est là ! sortez la plancha, une belle côte de bœuf et du bleu d'Auvergne et régalez-vous. Point barre.

Une belle recette de côte de bœuf à la plancha

Le livre « I Love Plancha » propose 150 recettes diverses et variées, spécialement dédiées pour ce type de cuisson. Viandes, volailles, poissons, légumes ou fruits… autant de possibilités pour un résultat gourmand et créatif, préservant les qualités gustatives et nutritionnelles des aliments. A picorer avec les doigts ou à déguster confortablement installé, les recettes permettent de découvrir de nouvelles saveurs et de nouveaux plats. Elaborées par un chef, elles sont à base de produits du quotidien, pour une alimentation saine et de saison. Pour vous, issue de ce livre, la recette de la côte de bœuf au bleu d’Auvergne. Miam !

Ingrédients pour 4 personnes
1,5 kg de côte de bœuf de blonde d’Aquitaine, coupée dans le T-bone et sans os, 150 g de bleu d’Auvergne, 200 g de crème fleurette, 50 g de beurre, 1 petite échalote, Fleur de sel, Poivre


La recette 


> Choisissez une côte de bœuf suffisamment épaisse pour qu’elle puisse tenir debout lors de l’étape finale de cuisson. Sortez la côte de bœuf du réfrigérateur plusieurs heures auparavant. Salez et poivrez la viande d’un seul côté et laissez-la reposer 30 minutes. Ôtez la croûte du bleu d’Auvergne et coupez le fromage en dés. Pelez et émincez finement l’échalote.

> Préchauffez la plancha à température moyenne. Faites cuire la viande 10 minutes environ de chaque côté, selon l’épaisseur du morceau (la couleur de la viande sur les côtés donnera les indications nécessaires de cuisson : plus elle sera sombre et plus la viande sera cuite). Augmentez la puissance de la plancha au maximum pour 5 minutes supplémentaires de cuisson et placez la viande debout afin que la chaleur pénètre bien tout le morceau.

> Pendant ce temps, préparez la sauce : dans une casserole, faites revenir doucement le beurre avec l’échalote, puis ajoutez le fromage en dés et la crème. Laissez fondre le fromage à feu doux jusqu’à ce que la sauce soit lisse et crémeuse.

> Coupez la viande en tranches et servez-les aussitôt avec la crème au bleu d’Auvergne à part.


livre i love plancha enoPhoto :  © DR
Recette de la marque de plancha Eno

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