Jérôme Burdet

Brochettes apéritives de gambas et Emmental de Savoie

Brochettes apéritives de gambas et Emmental de Savoie
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Une recette gambas et Emmental à décliner au fil des saisons en changeant de légumes.

Une recette goûteuse mariant gambas et emmental de Savoie.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
8 gambas, 80 g d’Emmental de Savoie, 16 champignons de Paris de taille moyenne, 8 petites piques à brochettes apéritives.
Sauce :
3 cuil. à soupe d’huile d’olive aromatisée au yuzu (type « Délice et sens » ; à défaut quelques gouttes de jus de citron vert), 1 cuil. à soupe de sauce soja (tamari), Poivre du moulin.

La recette :
– Mélangez dans un bol les ingrédients de la sauce.
– Coupez lEmmental de Savoie en cubes d’1,5 cm de côté.
– Décortiquez les gambas sans enlever la queue.
– Incisez celles-ci sur la partie dorsale pour retirer le filament noir (intestin qui donne mauvais goût).
– Sur chaque brochette, piquez en alternance 1 champignon, 1 cube d’Emmental de Savoie, 1 gambas, 1 autre champignon.
– Procédez ainsi pour les autres brochettes.
– Faites chauffez la poêle grille ou un grill électrique.
– Badigeonnez de sauce les brochettes à l’aide d’un pinceau.
– Faites-cuire 2-3 min. De chaque côté.
– Servez chaud.

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Recette : Création Solveig Darrigo Dartinet
Photo : ©Nicolas Leser & Ulrike Skadow


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