Jérôme Burdet
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Poêlée de jambon fumé à la Tomme de Savoie

Poêlée de jambon fumé à la Tomme de Savoie
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Impossible de résister à la tentation avec cette poêlée de jambon fumé à la Tomme de Savoie.

Tout le goût de la Savoie avec deux produits du terroir : le jambon fumé et la Tomme de Savoie… Let’s go !

Les ingrédients pour 4 personnes
800 g de pommes de terre à chair ferme, 350 g de Tomme de Savoie IGP, 150 g de chiffonnade de jambon fumé de montagne, 1 oignon, 30 g de beurre, 2 c. à soupe d’huile de tournesol, 1 pincée de noix de muscade, Sel et poivre.

La recette
– Pelez et découpez les pommes de terre en rondelles avant de les laver, les égoutter et les essuyer. Epluchez et émincez l’oignon.
– Ecroûtez la Tomme de Savoie IGP et tranchez-là. Chauffez le beurre et l’huile dans une grande poêle.
– Faites rissoler les pommes de terre 3 min à feu vif puis baissez le feu. Ajoutez l’oignon, cuisez 20 min à découvert en remuant de temps à autre. Salez, poivrez et ajoutez la pincée de noix de muscade râpée.
– Lorsque les pommes de terre sont dorées et moelleuses, ajoutez les lamelles de Tomme de Savoie IGP. Couvrez et laissez fondre le fromage à feu doux.
– Répartissez ensuite a chiffonnade de jambon fumé dessus. Couvrez et laissez cuire quelques instants. Servez aussitôt en accompagnant d’une salade relevée d’ail.

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Recette : Savoîcime
Photos : © Karin Creuzet

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