Jérôme Burdet
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Le Montania blazer

Le Montania blazer
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Un cocktail chaud réalisé à la technique du "blazer" (ou rolling à chaud), l'alcool enflammé est transvasé d'une timbale à une autre afin d'aérer et adoucir le cocktail, une boisson visuelle sur des notes de plantes de montagne.

Du pur goût de forêt et d’alpage dans le gosier avec cette recette de cocktail au génépi.

Les ingrédients pour 1 cocktail
6 cl de génépi, 2 cl de miel de fleurs de montagne, 6 cl d’infusion de menthe et épines de sapin, 4 traits élixir végétal.

La recette
– Faire chauffer 2 pots à lait en inox, dans le premier réaliser l’infusion de menthe et d’épines de sapin, dans le second verser l’alcool pour qu’il s’impregne de la chaleur de la timbale.
– Filtrer l’infusion dans l’alcool.
– Enflammer et transvaser la boisson d’une timbale à une autre environ 6 fois.
– Dans un verre toddy (résistant à la chaleur), verser le miel et l’élixir puis la  boisson chaude.
– Remuer pour obtenir un mélange homogène.
– Décorer d’une branche de sapin et d’une écorce de citron.

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Recette : Johanny Falvo pour Exquis magazine
Photos : ©Aurélie Jeannette

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

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