Jérôme Burdet
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Les ravioles au bleu du Vercors d’André Buisson

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Étape après étape, la recette des ravioles du bleu du Vercors d'André Buisson au restaurant Le Fairway de Villard-de-Lans.

André Buisson, Maitre restaurateur et propriétaire du restaurant Le Fairway à Villard-de-Lans, vous présente la recette des ravioles du Dauphiné à la crème de bleu du Vercors. Ce plat régional met en avant le terroir local avec deux produits typiques du Dauphiné et des Alpes : les Ravioles de Romans et le Bleu du Vercors. Bon appétit !

Les ingrédients pour 2 personnes
250 g de ravioles de Romans, 80 g de Bleu du Vercors Sassenage, 20 cl de crème, persil.

La recette
– Versez la crème dans une poêle anti-adhésive et montez à ébullition
– Coupez le Bleu du Vercors en dés, l’incorporer à la crème en ébullition et faire fondre à feu doux
– Plongez les ravioles dans l’eau bouillante et les retirer à l’aide d’une écumoire lorsqu’elles sont remontées à la surface
– Incorporez les ravioles dans la poêle contenant la crème de Bleu du Vercors et remettre sur le feu un instant
– Versez dans un plat, déposez un brin de persil et servez aussitôt.

Dégustez les ravioles d’André Buisson directement au restaurant Le Fairway
Le Fairway
92 avenue du Général-De-Gaulle
38250 Villard-de-Lans
+33 (0)4 76 95 11 85
le-fairway.fr

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Recette : Le Fairway
Réalisation : © AMN studio

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