Nicolas Delamadeleine

Les meilleures galettes des rois 2021

Les meilleures galettes des rois 2021
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Panorama des plus belles galettes des rois 2021

Les meilleures galettes des rois 2021

L’Épiphanie arrive, le magazine Exquis vous propose, en plus de ses recettes de galettes à faire vous même, sa sélection des meilleures galettes des rois 2021 de grands pâtissiers. Des recettes gourmandes, aux saveurs variées, et originales, avec même une galette des reines.

La galette des rois de l’Hôtel Lutetia

Le chef pâtissier Nicolas Guercio a dévoilé sa galette 2021, qu’il a nommé « 111 nuances de noisettes ». Le feuilletage est à la façon d’un vol au vent, avec une couche de crème de noisette, surmonté par un duja de noisette praliné et d’ une ganache praliné… Autant vous dire que c’est très très bon !

galette des rois hotel lutecia

75 € – Hôtel Lutetia


La galette des rois de la Maison Kayser

Parmi sa collection de galettes des rois 2021, la maison Kayser propose l’incontournable galette des rois frangipane et une création autour du marron. La galette aux marrons se compose d’une pâte feuilletée pur beurre garnie d’une délicieuse crème frangipane à la crème de marrons de l’Ardèche. On vous confirme, marron rime avec galette !

galettes des rois aux marrons
6 à 7 personnes – 26 € –Maison Kayser

La galette des rois de Pierre Hermé Paris

Pierre Hermé dévoile la galette Ispahan aux saveurs originales. On retrouve dans la crème d’amande les saveurs de la rose qui répondent à celles du letchi, agrémentées par la vivacité de la framboise… Tout l’esprit de Pierre Hermé dans une galette à dévorer.

galettes des rois ispahan

4 personnes – 35 € • 8 personnes – 56 € • 12 personnes – 72 € – Pierre Hermé Paris

 

Pour changer des frangipanes voilà une brioche à la texture légère et moelleuse. La crème au chocolat, le praliné et les éclats de noisettes caramélisées vous embarquent dans un mix de sensation mêlant fondant et craquant.

brioche des rois herme

6 personnes – 35 € – Pierre Hermé Paris


La galette des reines de la Maison Philippe Conticini

La Maison Philippe Conticini Paris présente la première galette des reines au monde. Vous devrez offrir la fève à la reine de votre vie, fille, mère, soeur, amie, collègue, vous trouverez forcément quelqu’un qui correspond à la fève trouvée. Chaque fève correspond à un qualificatif : courageuse, généreuse, unique etc…

La galette des reines est faite avec une pâte feuilletée inversée, de la crème d’amande généreuse et une pointe de rhum ambré. Elle est ornée d’un disque d’amande et dessine le profil d’une femme avec du sucre glace.

galette des reines

4-6 personnes – 38 € – Philippe Contini


Retrouvez nos autres recettes de galettes des rois et des astuces

 

epiphanie


Texte : ND
Photo : @DR

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