Jérôme Burdet

Le Comté et Exquis vous font gagner 10 déjeuners gastronomiques pour 2 à Omnivore Paris 2020

Le Comté et Exquis vous font gagner 10 déjeuners gastronomiques pour 2 à Omnivore Paris 2020
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À événement d'exception, concours d'exception ! Le magazine Exquis et la filière Comté vous offre 10 repas gastronomiques pour 2 personnes à Omnivore Paris 2020...

Le Comté renverse la table à Omnivore Paris 2020

Cette année, du 12 au 15 septembre, au parc Floral de Paris, le Comté va faire son festival à Omnivore avec le village du Comté et plusieurs événements dans l’événement ! Le Comté à Omnivore, c’est un déjeuner et un dîner gastronomiques, des échanges et des moments de partage autour d’un produit d’exception aux multiples facettes, une manière de raconter avec gourmandise des histoires d’hommes et de femmes qui travaillent tous ensemble avec cohérence pour produire un fromage de qualité.

Gagnez votre déjeuner gastronomique autour du Comté avec la personne de votre choix à Omnivore Paris 2020
Parce que le Comté, c’est le partage et la convivialité, la filière Comté et le magazine Exquis vous donnent la possibilité de gagner votre déjeuner gastronomique (10 invitations pour 2 personnes) autour du Comté réalisé par les chefs étoilés Tabata et Ludovic Mey (Restaurant Les Apothicaires), le samedi 12 septembre au cœur du Festival Omnivore au Parc Floral de Paris. Pour jouer, il vous suffit de cliquer sur le visuel ci-dessous et de participer avant le 8 septembre midi 😉

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Le Comté, on en parle un instant
Le Comté, tout le monde connaît, quoique… Et s’il existait non pas un Comté mais des Comté ? Un Comté pâle est-il un Comté jeune ? Des cristaux de sel dans le vieux Comté ? Existe-t-il des Comté fermiers ? La filière Comté est avant tout le fruit d’un travail collaboratif, artisanal et engagé. Les producteurs de lait, les fromagers et les affineurs sont les 3 maillons interdépendants de cette chaîne. Ils doivent tous respecter des conditions de production très précises, consignées dans le cahier des charges, ou plutôt le cahier des chances comme ils aiment le dire. Le Comté a obtenu son A.O.C en 1958. Il est également A.O.P (reconnaissance européenne) depuis 1996. Ce fonctionnement unique et humaniste basé sur la solidarité, le partage et la collaboration des différents acteurs fait du Comté un grand fromage produit dans les pures traditions artisanales. Cet engagement et cette découverte de la diversité du Comté seront mises en lumière en toute convivialité au coeur d’un festival qui souhaite faire bouger les lignes pour construire le monde d’après !

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Le programme complet de la filière Comté à Omnivore Paris 2020


> Samedi 12 Septembre :
Un déjeuner et un dîner gastronomique par Tabata et Ludovic Mey ou quand Les Apothicaires ensorcèlent le Comté. Tabata et Ludovic Mey, chefs étoilés du restaurant Les Apothicaires à Lyon et créateurs du Food Traboule, mettent les bouchées doubles autour du Comté ! Un retour aux sources avec Tabata qui avait participé à la première édition de la Table du Comté à Lyon en associant de manière audacieuse le comté et le chocolat… Les deux chefs à la créativité débordante s’emparent du Comté et s’installent dans un restaurant éphémère pour un déjeuner et dîner gastronomiques d’exception à 4 mains. Cet événement créé sur-mesure se déroulera au coeur de la salle à manger pop-up d’Omnivore, entièrement repensée pour l’occasion. Producteurs de lait, fromagers, affineurs, crémiers seront également présents pour échanger avec les convives.

De 11h30 à 12h10 : quand le terroir nous est Comté sur la Scène Artisans ! Diversité, savoir-faire, identité, territoire, plaisir… Les acteurs de la filière Comté vous racontent leurs métiers et comment ils ont réussi à devenir la première AOP en termes de tonnage tout en respectant une démarche responsable et humaniste. En présence d’Alain Mathieu, producteur de lait à Comté et Président du Comité Interprofessionnel de Gestion du Comté, Véronique Rivoire, affineur et vice-présidente du Comité Interprofessionnel de Gestion du Comté et Claire Perrot, comtéologue.

> Dimanche 13 Septembre
De 12h20 à 12h50 : la scène Cocktail en fait tout un fromage ! L’art du cocktail est devenu une culture à part entière qui fait désormais corps avec la cuisine. La palette des arômes du Comté peut être un véritable terrain de jeu pour créer des associations inédites et tout en finesse.

De 12h à 16h : le chef étoilé Jean-Michel Carrette twiste le Comté version Street Food ! Rendez-vous dans le Hall 1 du Parc Floral pour découvrir le Comté en mode Street Food. Deux plats imaginés par Jean-Michel Carrette (restaurant Aux Terrasses à Tournus en Bourgogne, une étoile au Guide Michelin), un chef curieux de nature et engagé, qui revisitera le Comté avec créativité.

> Tous les jours du 12 au 15 septembre
Rendez-vous au village Comté pendant toute la durée du festival pour découvrir toute la diversité du Comté. Producteurs de lait, fromagers, affineurs, crémiers seront présents pour évoquer le Pays du Comté, leur savoir-faire, la passion qui les lie collectivement. Des dégustations seront proposées pour appréhender toutes les subtilités de ce fromage. En effet, un jeune Comté offrira des arômes lactiques tandis qu’un Comté plus longuement affiné dévoilera des arômes fruités, légèrement torréfiés. Cette diversité est l’expression de l’origine géographique, de la saison, des savoir-faire ou encore de la durée d’affinage. Le Comté, c’est avant tout une question de goût !

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Informations pratiques
Omnivore
Date : du samedi 12 au mardi 15 septembre 2020
Lieu : Parc Floral, Paris
Programme complet sur omnivore.com
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Textes : Eddy Arnaud
Photos : © Olivier Marie – Nicolas Villion

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