Jérôme Burdet

Le chef invite… À l’Impérial Palace

Le chef invite… À l’Impérial Palace
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La série d'événements "Le chef invite..." est une occasion originale de prendre du plaisir à la Voile, le restaurant gastronomique de l'Impérial Palace

Le chef invite… et vous donne rendez-vous à l’Impérial Palace

Depuis novembre 2019 et jusqu’au mois de mai 2020, avec la série d’événements intitulée « Le chef invite… », Adrien Tupin-Bron, le chef exécutif du restaurant gastronomique La Voile, mêle les arts et rythme la partition de cette incontournable adresse annécienne avec une programmation haute en couleurs et en saveurs, histoire de vivre et partager des instants toujours plus uniques.

Antoine Petitprez inaugure la série « Le chef invite… »
C’est un vigneron pas comme les autres qui a fait l’honneur au chef Adrien Tupin-Bron de lancer la série « Le chef invite… » en novembre dernier à l’Impérial Palace ! Originaire de Tonnerre en Bourgogne, Antoine Petitprez débarque en Savoie en 2010 pour y vinifier Jacquère, Altesse, Mondeuse et Bergeron en mode biodynamie. Sur son domaine, tout est labouré au cheval pour le plus pur respect du sol et de l’environnement, tout cela en portant un regard éclairé sur l’influence de la lune sur se vignes et ses vins. Cette démarche donne naissance à de cuvées très personnelles aux antipodes des standards de la catégorie. Cette première soirée se révèle être un succès au regard des convives ravis d’associer la cuisine du chef Adrien Tupin-Bron aux vins élaborés par Antoine Petitprez. Ce soir là, la truite en Gravelax de sapin, radis de couleurs et raisin était accompagnée de la Jacquère « Brise de Pente » 2018. Pour poursuivre, le dos de Cerf, betterave de couleurs et gnocchi à la truffe noire flirtait admirablement avec la Mondeuse « Ascendance » 2015. Pour terminer, la sommelière du restaurant La Voile, Isabelle Mabboux, ouvrait un magnum de Santenay 2015 pour sublimer le Chocolat « cuvée du sourceur » et acidulé de Clémentine Corse… Tout un programme !

Imperial Palace le chef invite

Mardi 17 mars 2020, un concert dînatoire avec la chanteuse Ghanéenne de jazz Sophia Nelson.

« Le chef invite… », prochaine date en mars 2020
Vous avez raté la première date ! Ne soyez pas déçus car quatre nouveaux rendez-vous sont d’ores et déjà programmés. Le plus proche se déroulera le mardi 17 mars 2020 sur une thématique « Jazz & Gastronomie ». Pendant que la chanteuse Ghanéenne de jazz Sophia Nelson, notamment vue sur scène aux côtés de Céline Dion, Richard Bona, Johnny Hallyday oui encore Dee Dee Bridgewater, vous embarquera dans son set jazz latino-cubain, le chef Adrien Tupin-Bron et sa brigade concocteront un cocktail dinatoire en 8 services (vins et champagne compris) avec, entre autres et pour vous mettre en appétit un Vol-au-Vent aux Escargots de Philippe Héritier, un filet de Rouget mariné et snacké, réduction d’un fumet de poisson ; une raviole de poitrine de cochon Ibérique, jus aux épices de la Nouvelle-Orléans et une finale Paris-New York arrangé de cannelle, figues et noisettes.
> Concert dînatoire boissons incluses : 70 € par pers.
Réservation préalable recommandée au 04 50 09 30 00.

Imperial Palace le chef invite

Jeudi 19 et vendredi 20 mars 2020, le couple de vignerons Frédéric et Stéphanie Porro du Mas des Agrunelles partageront leurs meilleurs vins à l’Impérial Palace.

« Le chef invite… », trois autres temps forts à retenir
Avec un nombre de places limitées pour chaque session, nous vous conseillons de noter également ces trois dates dans votre agenda gastronomique ! Jeudi 19 et vendredi 20 mars 2020, le chef invitera le couple de vignerons Frédéric et Stéphanie Porro du Mas des Agrunelles dans le Languedoc  pour un menu en 5 plats avec accords mets & vins au tarif de 125 € par personne. Ces vins subtils et expressifs, élevés dans une démarche respectueuse de la terre, sans produits œnologiques sublimeront les langoustines rôties de nos Côtes et courge Butternut confite, l’agneau fermier en deux façons et petits pois, émulsion à l’ail des ours ou encore le chocolat Grand Cru de la Maison Valhrona et olives noires Kalamata.
> Menu en 5 plats avec accords mets & vins : 125 € par pers.
Réservation préalable recommandée au 04 50 09 30 00.

Imperial Palace le chef invite

Vendredi 24 avril 2020, un dîner 100% desserts avec aux commandes Quentin Thevenard (Impérial Palace) et Vincent Deforce (restaurant le Cinq à la Clusaz).

Et ce n’est pas fini ! Vendredi 24 avril 2020, les becs sucrés seront à l’honneur puisque le chef Adrien Tupin-Bron prévoit un dîner 100% desserts en compagnie des chefs pâtissiers Quentin Thevenard (Impérial Palace) et Vincent Deforce (restaurant le Cinq à la Clusaz). Pour débuter, un sorbet au foin de nos montagnes et une tuile au Sarrasin mettra les papilles en action, juste avant le crémeux aux fruits de la passion, fenouil mariné et sorbet à la carotte. Les asperges blanches seront servies confites au beurre noisette, onctuosité citronnée et croustillant de pralin. Le chocolat sera aussi bel et bien présent avec le chocolat Grand Cru de la Maison Valrhona & morilles confites, sauce à la cardamome noire fumé et glace chocolat au lait et morilles. Pour les deux derniers plats, nous vous proposons des les découvrir directement sur place, en profitant d’une soirée unique et gourmande.
> Menu en 5 plats (hors boissons) : 75 € par pers.
Réservation préalable recommandée au 04 50 09 30 00.

Enfin, dimanche 24 mai 2020, un brunch gastronomique viendra clôturer cette série d’événements colorés et singuliers.

Pour en savoir plus sur les soirées « Le chef invite… »


Informations et réservations
La Voile – Impérial Palace
Allée de l’Impérial
74000 Annecy
+33 (0)4 50 09 30 00
hotel-imperialpalace.fr

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Publi-rédactionnel : Jérôme Burdet
Photos : ©DR – Fred Durantet

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