Lise Michallat

La recette de la bûche de Noël de La Maison Guiot

La recette de la bûche de Noël de La Maison Guiot
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La bûche de Noël de la Maison Guiot 

Cette année la Maison Guiot propose une recette de bûche au sirop de Fruits Exotiques. Mangue, passion, coco et citron vert se mélangent pour former un résultat original et légèrement acidulé.

Ingrédients :

Pour le biscuit à rouler

  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 2 c.à.s. de sirop de Fruits Exotique La Maison Guiot

Pour la compote Mangue-Passion

  • 200g de mangue en morceaux
  • 2 fruits de la passion
  • 2 c.à.s. de sirop de Fruits Exotiques La Maison Guiot

Pour la chantilly Coco

  • 140 g de mascarpone froide
  • 80 g de crème fleurette froide 30%MG
  • 80 g de crème de coco froide
  • 40 g de sucre glace

Pour le matériel

  • 1 batteur à main (ou un fouet électrique ou un robot pâtissier)
  • 1 spatule
  • 1 Maryse
  • 1 plaque de cuisson avec papier sulfurisé
  • 1 saladier
  • 1 casserole

Recette de la bûche de Noël de La Maison Guiot


Temps de préparation : 40 minutes

La préparation

  • Clarifier les oeufs et monter les blancs en neige en ajoutant le sucre progressivement. Vous aurez alors une belle meringue ferme et brillante.
  • À l’aide d’une maryse, mélanger délicatement les jaunes battus avec la meringue.
  • Ajouter la farine tamisée et mélanger à nouveau en partant du centre vers l’extérieur.
  • Sur un papier sulfurisé, verser la préparation et enfournez à 200 degrés durant 8 à 11 minutes. Puis laisser refroidir entièrement le biscuit.
  • Dans une poêl,  ajouter une mangue coupée en petits morceaux avec 2 fruits de la passion et une cuillère à soupe de sirop de Fruits Exotiques La Maison Guiot.
  • Laisser cuire pendant 5 minutes à feu moyen en remuant de temps à autre puis laisser la préparation reposer au frais.
  • Dans un saladier, mélanger le mascarpone, la crème fleurette, la crème de coco ainsi que le sucre glace jusqu’à l’obtention d’une chantilly bien ferme.

Le montage de la bûche

  • Avec un pinceau, imbiber le biscuit de 2 c.à.s. de sirop de Fruits Exotiques La Maison Guiot.
  • Puis étaler une fine couche de chantilly coco en laissant un espace de 4 cm sur le bord de droite. Et ajouter la compote mangue-passion sur le bord de gauche.
  • Rouler le biscuit en commençant par le côté gauche ou on retrouve la compotée.
  • Etaler le reste de la chantilly sur le dessus du biscuit, puis pocher quelques pointes de chantilly.
  • Ajouter des zestes de citron vert, des copeaux de coco ainsi que quelques goutes de compotée sur le dessus.

Et voilà votre bûche est terminée et prête à être dégustée.

 

buches de noel 2020

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Texte : LM
Photos : ©DR

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