Jérôme Burdet
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Gratin Dauphinois

Gratin Dauphinois
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L'accompagnement incontournable que tout le monde aime.

La célébrissime recette du gratin Dauphinois… En tout cas une des versions !

Les ingrédients pour 4 personnes
700 g de pommes de terre (à chair ferme), 1 gousse d’ail, 20 g de beurre, 20 cl de crème liquide (30% de matière grasse), 40 cl de lait entier, 100 g de comté râpé (ou d’emmental), 1 pincée de muscade, sel, poivre.

La recette
– Préchauffer le four à 200°C (th.7).
– Peler et laver les pommes de terre, les égoutter. Les tailler en rondelles d’environ 3 millimètres d’épaisseur.
– Frotter un plat à gratin avec la gousse d’ail épluchée. Le beurrer. Disposer une couche de pommes de terre au fond du plat, assaisonner de sel, de poivre et de muscade. Réitérer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
– Dans un saladier, mélanger la crème et le lait. Verser ce liquide sur les pommes de terre.
– Enfourner 1 heure environ (la lame d’un couteau doit facilement pénètrer le gratin). Retirer du four et couvrir sa surface de comté. Enfourner de nouveau jusqu’à ce que le fromage fonde et gratine légèrement.
– Servir bien chaud !

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Recette : Cercle culinaire de France
Photo : © C.Herdélan

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