Jérôme Burdet
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Faites votre Food Révolution

Faites votre Food Révolution
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Et si vous optiez pour un monde plus vrai et plus savoureux avec la génération Food Révolution.

EAT-FOOD-REVOLUTION

Parmi les ouvrages qui comptent en cette fin d’année, le livre Food Révolution plaira à tous les rebelles gourmets qui ne sont plus prêts à gober n’importe quoi. Préfacé par le boucher engagé Yves-Marie Le Bourdonnec qui aime défendre les choses vraies et qui n’a pas sa langue dans sa poche, les pages de cet ouvrage font la part belle à la génération de producteurs et artisans rebelles qui osent secouer les filières et les assiettes.

Loin de l’élevage intensif, des basses manœuvres chimiques et du claquement des mâchoires industrielles, des passionnés brandissent l’étendard du bien manger. Cette nouvelle génération de producteurs et artisans se lève un peu partout en France, mais aussi aux quatre coins du monde, bien décidée à remettre le goût, l’inattendu et l’authentique au centre de l’assiette. Marre du productivisme frénétique, de la standardisation, de la rentabilité à tout va imposés par l’agroalimentaire et la grande distribution.

Sus à la malbouffe ! 

Passionnés, militants, visionnaires et parfois utopistes, ces hommes et femmes, qu’ils soient ostréiculteur, boulanger, éleveur de cochon, chasseur d’épices, pisciculteur, torréfacteur, fromager ou encore vigneron, affichent tous le même amour du produit et de la chose bien faite. Cet ouvrage vous ouvre les portes de leurs ateliers ou exploitations, vous fait découvrir comment ils se démènent pour ressusciter des races d’animaux mises au rancart par l’industrie, dénicher et planter des variétés anciennes ou méconnues, prendre le temps de faire maturer et affiner leurs produits… Vous profiterez par ailleurs de recettes soigneusement mises en images et d’un carnet d’adresses dévoilant des découvertes gourmandes au coin de votre rue ou sur les routes de France. Les DVD des films Steak Révolution et Natural Resistance, intégrés à cet ouvrage, vous permettront de prolonger la quête du goût. À l’abordage !

3 recettes en cadeau issues de « Food Révolution »

Foie-gras-pimenthai

FOIE GRAS EN GELÉE
 DE PIMENT THAÏ EXPRESS (6 pers.)


Ingrédients : 1 foie gras cuit
 – 50 g de sauce chili thaïe
 – 1⁄2 feuille de gélatine
 – poivre du moulin
Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide pour la ramollir.
Faites bouillir la sauce chili avec 4 c. à soupe d’eau, poivrez au moulin, puis ajoutez la gélatine hors du feu et laissez tiédir avant de verser la sauce sur le foie gras. Réservez au frais.

Foie-gras-passion

FOIE GRAS AUX FRUITS DE LA PASSION (6 pers.)

Ingrédients : 1 foie gras cuit
 – 4 fruits de la passion
 – 10 c. à soupe d’eau
 – 30 g de sucre
 – 1 pincée de piment d’Espelette – poivre du moulin
Coupez les fruits de la passion en 2, recueillez le jus et les pépins, met- tez-les dans une casserole avec l’eau et le sucre et faites bouillir 5 mn. Filtrez ensuite le sirop au travers d’une passoire pour retirer les pépins sauf quelques-uns pour le décor. Salez, poivrez et ajoutez le piment. Laissez tiédir presque complètement avant de verser le sirop sur le foie gras.

Foie-gras-aux-kumquats

FOIE GRAS AUX KUMQUATS CONFITS (6 pers.)


Ingrédients : 1 foie gras cuit
- 150 g de kumquats
 – 40 g de miel
 – 10 c. à soupe d’eau
-  le jus d’1 citron vert
 – poivre du moulin
 – 1 pincée de quatre-épices
Lavez les kumquats à l’eau chaude puis coupez-les en rondelles. Mettez- les dans une casserole avec le miel, l’eau, du sel, du poivre, le quatre- épices et le jus de citron. Faites bouillir 10 mn environ jusqu’à ce que les kumquats commencent à caraméliser légèrement. Retirez du feu, laissez refroidir et versez sur le foie gras.

Food Révolution disponible en librairie et à la Fnac et sur fnac.com
Édition ELLE à Table
39,99 €

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Textes : Jérôme Burdet

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