Jérôme Burdet

Étonnants vins d’automne

Étonnants vins d’automne
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Découvrez 6 vins en harmonie avec la saison automnale...

6 vins saveurs d’automne

Avec l’automne, on se replie un peu plus chez soi, on se met en mode cocooning et on prend le temps de faire mijoter des petits plats avec les produits de saison. Pour accompagner fromages régionaux, gibiers et autres desserts au chocolat ou aux fruits (coings), on vous a dégoté 6 vins qui matchent avec la cuisine d’automne.

sélection des vins d'automne 2020

 

Monnaie d’or – Chatus 2018 – Vignerons Ardéchois
D’une couleur grenat violacée les premières années, la robe évolue vers le rouge sombre avec le temps, tout en conservant une grande brillance. La palette aromatique du Chatus est complexe : les notes dominantes sont la nèfle et les fruits sur-mûris, voire confits (pâte de coing, figue, pruneaux à l’alcool), puis viennent les notes empyreumatiques (tabac, café), avec une touche de vanille, de cannelle et de poivre. La bouche est puissante et structurée, dotée d’une solide acidité et riche en tannins. Le Chatus est le vin de garde par excellence : il commence à s’exprimer à partir de 3 ans, et donne toute son ampleur entre 5 et 10 ans.
Prix : 9 €


Pessac-Léognan 2018 – Château Coquillas
Une robe grenat chatoyant qui dévoile des arômes de cassis, mûres, griottes et menthol. En bouche, on perçoit un vin stylé et charmeur, associant des Notes minérales au fruit et à une belle structure tannique. A déguster sur toutes viandes grillées ou rôties, brie ou picodon sec.
Prix : 16 €


Saint-Joseph rouge – Domaine des Remizières
Vin de couleur soutenue, tannique (tanins très ronds avec beaucoup de finesse). Très fruité à dominante fruits rouges pendant sa jeunesse. Ce vin peut se consommer dès ses premières années (2 à 3 ans) avec un optimum à 5 /7 ans. Accompagne les viandes blanches, les viandes rouges et les gibiers.
Prix : 20 €


Clos des Fèves 2017 – Beaune Premier Cru – Domaine Chanson
À la dégustation, ce Beaune Premier Cru Clos des Fèves 2017 avec sa robe noire révèle un nez très frais et intense de cerise burent bien mûre. La bouche est ample, très structurée et complexe sur des tennis puissants. Très grande densité. Finale très longue, tout à la fois puissante et pleine d’élégance. Parfait avec un chapon, un faisan, et tous les fromages régionaux (Epoisses, Langres, Citeaux, Vieux Comté). À associer aussi avec un dessert au chocolat.
Prix : 93 €


Chablis Grand Cru 2016 – Château Grenouilles – La Chablisienne
Château Grenouilles 2016 possède une robe or pâle avec des reflets argentés, c’est un vin limpide et brillant. Le premier nez est frais avec des expressions complexes de fruits blancs vanillés et d’épices douces. A l’aération, une belle fraîcheur minérale et florale se révèle. La mise en bouche est remarquable : verticale, fraîche, tendue par une fine minéralité. La définition du fruit est parfaite. La finale est longue et jeune.
Prix : 50 €


Viré-Clessé 2018 – Appellation Mâcon – Cave de Charnay-les-Mâcon
Un vin d’une belle qualité à la minéralité typique de son appellation et qui séduit au premier regard avec sa belle robe jaune d’or ensoleillée. La première gorgée confirme cette bonne impression qui, sous un nez de fleurs blanches et d’abricot, déploie une rondeur en bouche et une richesse aromatique tout en douceur. C’est le vin à savourer tout au long de l’été indien… ou à garder pour accompagner les coquillages des fêtes de fin d’année (potentiel de garde : entre 3 et 5 ans).
Prix : 8,70 €
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Textes : Eddy Arnaud
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

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