Jérôme Burdet

Le Dîner des Chefs de l’Evian Resort

Le Dîner des Chefs de l’Evian Resort
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Pour sa 4ème édition, le Dîner des Chefs de l’Evian Resort aura lieu les vendredi 17 et samedi 18 mars 2017, dans les Salons du Casino d’Evian ; l’occasion pour tous les Chefs de mettre à nouveau leurs talents en commun lors de deux soirées d’exception.

5 chefs pour 2 dîners d’exception à l’Evian Resort

C’est sur le thème des produits locaux du lac Léman et des Alpes, que les cinq Chefs de l’Evian Resort, Patrice Vander (Hôtel Royal*****- Palace), Michel Mottet (Hôtel Ermitage****), Franck Miglierini (Casino d’Evian – Evian Resort Golf Club), Stéphane Arrête (Pâtisserie Hôtel Royal), Jonathan d’Haese (Pâtisserie Casino) proposeront un dîner gastronomique où chacun mettra à l’honneur l’un de ses plats « signature ». Au menu, « L’oeuf des fermes de Marin, cuisson juste température, émulsion végétale et herbes potagères », « Le dos de fera des pêches d’Eric Jacquier, jus au safran de Marin », « Le filet de canette des Dombes, pulpé de primeurs à l’aceto, pomme fondante » sans oublier de succulents desserts.

Chaque création sera accompagnée d’un vin de Savoie spécialement sélectionné par le Chef sommelier Loïc Chavasse-Frette et la maison Jean-François Quénard.

Ces deux soirées seront ponctuées de recettes réalisées sur scène en direct par les Chefs ainsi que la présentation des vins par le viticulteur.


Le menu
La trilogie de mises en bouche de nos trois Chefs
Crémant de Savoie « Cuvée Entre Amis » Extra-Brut
*
L’oeuf des fermes de Marin, cuisson juste température,
émulsion végétale et herbes potagères
Roussette de Savoie « Anne Sophie »
Par Patrice Vander • Hôtel Royal
*
Dos de féra des pêches d’Eric Jacquier, jus au safran de Marin
Vin de Savoie, Chignin-Bergeron « Au Pied des Tours »
Par Michel Mottet • Hôtel Ermitage
*
Filet de canette des Dombes, pulpé de primeurs à l’aceto, pomme fondante
Vin de Savoie, Mondeuse « Elisa »
Par Franck Miglierini • Casino & Golf
*
Le chocolat Génépi
Vin de Savoie, Chignin-Bergeron « Le Bergeron d’Alexandra » Raisins surmaturés
Par Stéphane Arrête • Hôtel Royal
*
Douceur de pralines roses, premières fraises, parfum citronné
Par Jonathan D’Haese • Casino & Golf


Informations et réservations
Casino d’Évian
Quai Baron de Blonay
74500 Évian-les-Bains
+33 (0)4 50 26 87 10
evianresort.com

Menu Boissons comprises : 84 €, et 69 € pour les adhérents du Club VIP Casino*
* Pour les cartes établies avant le 31/12/2016.

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Texte : Eddy Arnaud
Photos : ©DR

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