Jérôme Burdet
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Crumble de Champignons au Beaufort

Crumble de Champignons au Beaufort
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Délicieux aussi en bouchée à l'heure de l'apéro, le crumble champignons et Beaufort est parfait pour débuter un repas.

Une recette sympa de crumble salé pour une entrée inratable et très appréciable.

Les ingrédients pour 4 personnes
16 gros champignons de Paris,  1 filet de cabillaud de 100 g, 2 échalotes, 40 g de Beaufort, le jus de ½ citron, 50 g de farine, 20 g de chapelure, 40 g de beurre + 10 g pour le plat, sel et poivre.

La recette
Faire cuire le cabillaud 8 minutes à la vapeur, puis l’effeuiller. Nettoyer les champignons et retirer les pieds. Pocher les têtes 5 minutes dans l’eau bouillante salée et citronnée. Egoutter et réserver. Hacher les pieds avec les échalotes et les faire revenir 5 minutes dans 20 g de beurre.
Préparer la farce : dans un saladier, mélanger le cabillaud, le hachis de champignons et le Beaufort coupé en dés.
Préparer la pâte à crumble : dans une terrine, pétrir du bout des doigts le reste de beurre en petits morceaux et la chapelure. Ajouter la farine, 1 pincée de sel et former un sable grossier. Garnir les têtes de champignons avec la farce, et recouvrir de pâte à crumble. Les mettre dans un plat à four beurré et cuire 10 minutes dans le four préchauffé à 180 °C.
Servir sur assiette.

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