Jérôme Burdet
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Crêpes des Alpages

Crêpes des Alpages
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À déguster sur le pouce ou pour un plateau télé plein de saveurs.

Qui a dit que seule la Bretagne avait le monopole des crêpes… Pas les Alpins !

Les ingrédients pour 6/8 personnes
3 oeufs, 125 g de farine, 5 g de sel, 30 cl de lait, 2 cuillères à soupe d’eau, 30 g de beurre fondu, 1 reblochon, 2 tomates, 8 tranches de jambon cru de Savoie, roquette.

La recette
– Faites la pâte à crêpes. Mélangez les oeufs avec la farine et le sel. Ajoutez le lait puis l’eau, mélangez bien. Enfin ajoutez le beurre fondu. Faites cuire 8 petites crêpes et laissez-les reposer.
– Déposez un peu de roquette au centre de la crêpe, 2 à 3 tranches de tomates (sans les pépins), 2 tranches de Reblochon et 2 tranches de jambon cru.
– Roulez la crêpe en cône et repliez le bas en dessous de la crêpe.
– Servez immédiatement avec un peu de mesclun.

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