Jérôme Burdet

Avec ces 5 Crémants, les galettes pétillent…

Avec ces 5 Crémants, les galettes pétillent…
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Le dimanche 8 janvier, c'est au tour des galettes des rois de venir garnir les tables et remplir les estomacs. Pour la faire glisser, optez pour les Crémants.

5 crémants excellents alliés des galettes des rois

Die, Alsace, Bordeaux, Savoie et Bourgogne, voici une sélection de 5 crémants qui vous fera voyager lors de votre très prochaine dégustation de galettes des rois, le dimanche 8 janvier. Alors que le champagne a accompagné les agapes de fin d’année, le choix des crémants pour l’Épiphanie semble des plus adaptés pour apporter de la fraîcheur en bouche et faire glisser la frangipane. L’Epiphanie est traditionnellement fixée dans le calendrier chrétien le 6 janvier. Le 6 janvier tombant régulièrement en pleine semaine, après les voeux de bonne année, une réforme a transféré la date au second dimanche suivant Noël, soit, quasi-systématiquement, au premier dimanche de janvier. La galette des rois est donc découpée à cette date, et ce durant la quinzaine de jours qui suivent.

5 crémants pour la galette des rois
Union des jeunes viticulteurs récoltants
AOC Crémant de Die, Blanc brut, Cuvée Chambéran
La robe : couleur jaune pâle.
Le nez : influence florale de type muguet, chèvrefeuille.
La bouche : attaque franche et acidulée.
Les accords : apéritif.
Prix : 6,70 €
Plus d’informations sur ujvr.fr


Domaine Albert Ziegler 
AOC Crémant d’Alsace, Rosé brut
La robe : rose saumonée avec des bulles fines.
Le nez : arôme de cerise noire, mûre et framboise.
La bouche : équilibre avec ses notes de fruits rouges, ses bulles fines en font un crémant frais et fruité.
Les accords :  apéritif, dessert, poissons crus, poissons grillés.
Prix : 7,35 €
Plus d’informations sur albert-ziegler.fr


Château de Sassangy
AOC Crémant de Bourgogne, Blanc brut
La robe : claire et dorée, bulles fines formant un délicat collier de perles.
Le nez : des arômes d’agrumes floraux accompagnant fraicheur, élégance et complexité.
La bouche : soyeuse avec un côté vineux apporté par le pinot noir et le temps d’élevage.
Les accords : apéritif, desserts, tout au long du repas.
Prix : 15 €
Plus d’informations sur chateau-de-sassangy.com


Domaine Rozel – Perle de Viognier – 2015
Cave de Cruet
AOP Crémant de Savoie, Blanc brut
La robe : robe brillante, or.
Le nez : miel, pêche mûre, amande fraîche.
La bouche : fraîcheur, entre fruits et épices, persistance.
Les accords : terrine de poissons, rouget grillé, glace vanille.
Prix : 7,50 €


Vignobles Hervé David
AOC Crémant de Bordeaux, Blanc brut, Château Garbes Cabanieu
La robe : bulles fines, mousse persistante et nerveuse.
Le nez : au nez se dégagent des arômes de fruits soutenus par une note fleurie et complétés par des saveurs de pain d’épice et de torréfaction.
La bouche : structure en bouche gouleyante, finale agréable, longue et fruitée.
Les accords : apéritif, desserts.
Prix : 6,20 €
Plus d’informations sur chateau-garbes-cabanieu.com
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Textes : Eddy Arnaud
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

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