Lise Michallat

Comment choisir les meilleurs oeufs ?

Comment choisir les meilleurs oeufs ?
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Il est important de choisir les meilleurs œufs pour sa santé mais aussi pour le bien-être des animaux.

Comment choisir ses oeufs ? 

Il existe plusieurs types de production :

  • Oeufs de poules élevées en plein air et nourries avec une alimentation biologique
  • Oeufs de poules élevées en plein air
  • Oeufs de poules élevées au sol (élevage intensif généralement dans un hangar)
  • Oeufs de poules élevées en cage ou en batterie.

Il est important de bien choisir ses oeufs, les éleveurs qui font attention aux conditions d’élevage de leurs poules reçoivent une rémunération plus juste. De façon générale et pour un plus grand respect des poules pondeuses, il est préférable d’acheter des oeufs de poules élevées en plein air.

 

Les bienfaits des oeufs sur le corps 

Comment choisir les meilleurs oeufs

Les oeufs sont riches en protéines, deux oeufs apportent autant de protéines que 100g de viande ou poisson.

Ils contribuent aux besoins énergétiques, et sont généreux en vitamines et oligoéléments. Les oeufs sont très peu caloriques mais très rassasiants avec un vrai effet coupe-faim. Cet aliment contient des antioxydants bons pour les yeux.

Contrairement à ce que l’on peut penser, les oeufs n’augmentent pas le cholestérol. Si vous êtes en pleine forme, manger plusieurs oeufs par semaine n’aura pas d’incidence sur votre cholestérol. Toutefois il est déconseillé aux personnes qui ont un fort taux de cholestérol sanguin de trop en consommer.

Le régime oeuf dur
Comme les oeufs sont faibles en calories et très rassasiants, il existe un régime à base d’oeufs. Vous avez peut-être déjà entendu parler du régime oeuf dur. Ce régime consiste à manger régulièrement des oeufs durs afin de perdre du poids. Manger équilibré avec des oeufs au petit déjeuner ou au dîner peut aider à la perte de poids.

Le temps de conservation d’un oeuf dur
Si vous souhaitez conserver vos oeufs durs il est préférable de ne pas mettre les oeufs dans l’eau froide après la cuisson, cela pourrait casser ou fragiliser sa coquille.

Le temps de conservation d’un oeuf dur diffère selon son apparence. 

Un oeuf dur avec sa coquille peut se conserver 5 jours au réfrigérateur avant d’être consommé. Tandis qu’un oeuf dur écalé (sans sa coquille) ne peut être conservé que 2 jours au réfrigérateur. 

Un jaune d’oeuf dur seul pourra quant à lui être conservé 5 jours. 

Le blanc de l’oeuf est plus compliqué à conserver, au bout de plusieurs jours, son goût va s’altérer et prendre une aspect caoutchouteux.

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Texte : LM
Photos : ©DR

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