L’univers de Jérémy Galvan en images
Avant de mettre en appétit et d'être savourée, la gastronomie se dévore des yeux. Fort de ce principe, le magazine Exquis entame une nouvelle série d'articles avec pour ingrédients principaux les photos de l'univers d'un chef. Commençons avec Jérémy Galvan à Lyon
Lâchez prise avec le chef Jérémy Galvan Lâchez prise ! Tel est le nom générique des balades gourmandes que le jeune chef de la rue du Bœuf à Lyon propose à sa clientèle. En 5, 7 ou 9 créations, celui qui a décroché sa première étoile Michelin en 2017 compose ses créations autour des quatre éléments […]
L’Atelier Yssoirien… Objectif étoile(s)
Rencontre savoureuse avec Dorian Van Bronkhorst, nouvel étoilé Michelin du département du Puy-de-Dôme
Dorian Van Bronkhorst bien en place dans son Atelier Yssoirien Il a toujours voulu faire de la cuisine. Et il s’est donné les moyens de réussir. Dorian Van Bronkhorst est né en France, à Issoire en Auvergne. Ses parents ont quitté les Pays-Bas pour reprendre un camping. Dorian Van Bronkhorst a appris le métier au […]
La Ferme de Victorine, au milieu des prés et des vaches
Ambiance campagne et terroir à la Ferme de Victorine à Notre-Dame-de-Bellecombe
La Ferme de Victorine, la campagne version montagne Ici, c’est une ferme. Par une fenêtre on peut jeter un œil sur l’étable où des vaches ruminent. Tout en sirotant un apéritif. La dominante reste le bois et l’ambiance campagnarde. Ici à Notre-Dame-de-Bellecombe, les gens étaient bi-actif. Comme dans tout le Val d’Arly, dans l’agriculture et le […]
Voyage insolite à bord du WagonBar à Lyon
Montez à bord et prenez place ! Le WagonBar vous embarque pour une expérience gastronomique qui sort des sentiers battus
Le WagonBar, le premier restaurant gastronomique qui sillonne Lyon Installé sous le toit panoramique en verre d’un bus à impériale, l’inédit restaurant Le WagonBar vous invite au voyage… Voyage des saveurs avec les plats signés Jérémy Galvan, étoilé Michelin pour son restaurant éponyme, 29 rue du Bœuf et voyage dans les rues de Lyon pour une visite […]
Ursus, dans la peau de l’ours brun savoyard
C'est l’événement culinaire de cet hiver du côté de Tignes. Ursus, un concept tout droit sorti de l'esprit fertile de Clément Bouvier
Ursus… L’univers bien léché de Clément Bouvier La famille Bouvier est une famille de cuisiniers. Pour beaucoup, la seule prononciation de ce nom de famille renvoie à des expériences culinaires gravées dans les mémoires. En son temps, à Chambéry, la grand-mère, cuisinière renommée, avait déjà marqué son époque. Avec un père, Jean Michel, étoilé, et un oncle, […]
L’Émulsion d’Oriane et Romain Hubert, une cuisine personnelle, novatrice, talentueuse et étoilée
À 36 ans, Romain Hubert, le chef et propriétaire de l'Émulsion à Saint-Alban-de-Roche en Isère décroche sa première étoile Michelin
Romain Hubert, nouveau chef étoilé en Isère Il n’y a pas de secret. Quand l’alchimie fonctionne, subtil équilibre entre intérieur moderne et cuisine créative dotée d’un excellent rapport Qualité/ Prix/ Plaisir, le succès est généralement au rendez-vous. Et, avec son Emulsion créée il a 5 ans, Romain Hubert semble avoir trouvé la bonne formule saluée […]
