Jérôme Burdet
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Champagne Drappier, 3 flacons sinon rien

Champagne Drappier, 3 flacons sinon rien
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Côté champagne, on hésite souvent entre valeurs sûres et découvertes. Avec la maison Drappier, pas de doutes, c'est bien du côté des valeurs refuges que nous nous trouvons.

Mine de rien, les fêtes de fin d’année arrivent à grands pas et comme à chaque fois, ce sera le rush ! Pour éviter de se faire rattraper par le calendrier, le magazine Exquis vous propose de prendre les devants et de découvrir 3 champagnes pour accompagner vos agapes des grands soirs, débuter la soirée autour d’une coupe ou préparer vos cadeaux à déposer sous les sapins. Trois beaux flacons, hors des sentiers battus, à découvrir sans plus tarder et à garder sous le coude pour le plus grand plaisir de vos invités.

champagnedrappierLe vignoble Champagne Drappier (plus de 55 hectares à Urville) se distingue par sa forte proportion de Pinot noir (70 %) tandis que le Chardonnay (15 %) et le Pinot Meunier (15 %) assurent l’équilibre des assemblages. Deux parcelles de cépages autochtones oubliés complètent ce vignoble atypique. Les ancêtres s’étaient attachés à choisir des parcelles particulièrement bien exposées et puissamment calcaires produisant des vins expressifs : ce vignoble reçoit les mêmes amendements qu’aux siècles derniers, les méthodes utilisées se limitant à laisser la nature s’exprimer librement. La date de vendange déterminée pour chaque parcelle et des vinifications séparées conduisent à un assemblage privilégiant l’expression maximale de chaque cuvée. L’utilisation du soufre se fait avec parcimonie afin de favoriser une prise de mousse lente générant une effervescence fine et subtile. Les liqueurs d’expédition sont élevées en fûts de chêne puis en bonbonnes pendant plus de 10 ans gagnant ainsi en concentration. Le dosage réduit contribue à l’élaboration de champagnes élégants et complexes.

drappiergrandesendreeGRANDE SENDRÉE 2006 
55% Pinot Noir, 45% Chardonnay
La Grande Sendrée tire son nom d’une parcelle recouverte de cendres après l’incendie qui ravagea Urville en 1836. Une faute d’orthographe s’étant glissée dans le recopiage du cadastre, Sendrée s’écrit aujourd’hui avec un «s» et non pas un «c». Sur des sols tout en légèrereté de «crayot», le Chardonnay dévoile une très grande élégance tandis que le Pinot Noir, légèrement majoritaire apporte de la puissance et une grande vinosité.
Robe or clair avec de minuscules bulles. Le nez est d’une extrème délicatesse, avec des notes légèrement toastées et de poire. La bouche, vineuse, évoque les agrumes, les fruits confits, l’ananas mais aussi la fraise ou le gingembre. Toute en fraîcheur, la finale est racée et donne à cette cuvée un équilibre remarquable entre la puissance et la finesse.

Idéal à l’apéritif. Parfait avec une nage d’écrevisse au pamplemousse, un turbot pochée à la sauce hollandaise, un carpaccio de Saint Jacques, une volaille de Bresse truffée à la crème, un comté d’alpage 18 mois minimum. Servir à 7°c. 72 € la bouteille de 75 cl.

drappierquattuorQUATTUOR
25 % Arbanne, 25 % Petit Meslier, 25 % Blanc Vrai, 25 % Chardonnay
Le vignoble Drappier s’étend sur 100 hectares et représente l’atout essentiel des cuvées de la maison. Depuis 1808, la famille Drappier a su sélectionner des parcelles particulièrement bien exposées et extrêmement calcaires, situées pour la plupart autour d’Urville, où le Pinot Noir, majoritaire, trouve sa plus belle expression et permet de produire des vins aroma­tiques très élégants.

Arôme de raisins très frais et agrumes qui évoluent ensuite vers des notes de pommes miellées, de confiture de figue, portés par un bouquet de fleurs blanches. En bouche, un Champagne avec beaucoup de fraîcheur, minéral et ciselé. et une finale très persistante.

Idéal à l’apéritif. Parfait avec une tartelette printanière, une blanquette de la mer, un carpaccio de veau à la truffe blanche. Servir à 7°c. 59 € la bouteille de 75 cl.

drappierrose
BRUT NATURE ZÉRO DOSAGE ROSÉ 

100 % pinot noir. Rosé de saignée avec ajout de 5 à 10 % de pinot vinifié en blanc. Non filtré. Non dosé.

Joli nez de fruits rouges et de violette. L’apport du pinot vinifié en blanc lui a légué ses parfums de pêche blanche. Grâce à la prise de mousse à basse température, l’effervescence, tout en dentelle, accompagne des saveurs d’agrumes et de poivre blanc. La bouche révèle la puissance du pinot noir avec une belle vivacité et beaucoup de fraîcheur. Servir à 9°C. À l’apéritif avec des crevettes ; à table sur des carpaccios (veau fermier, saumon), la cuisine japonaise faiblement épicée, les crustacés (crabe royal, homard, langoustines), les desserts aux fruits rouges ou à la rhubarbe.
34,50 € la bouteille de 75 cl.

 

Maison Drappier
Rue des Vignes
10200 Urville
Tél : 03 25 27 40 15
Informations et liste des distributeurs sur : www.champagne-drappier.com

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Textes : Jérôme Burdet
Photos : ©Drappier

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