Jérôme Burdet
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Champagne De Sousa : Première cuvée Mycorhize

Champagne De Sousa : Première cuvée Mycorhize
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1212 bouteilles de la cuvée Mycorhize des champagnes De Sousa et pas une de plus... Pour le plus pur respect des sols.

desousaMycorhize
Impliqués de longue date dans la démarche de biodynamie, le champagne De SOUSA a aujourd’hui la fierté de présenter la première cuvée Mycorhize le résultat le plus remarquable de cette culture exigeante, respectueuse de la nature pour extraire le meilleur d’un terroir. Mis en bouteille en juillet 2011, ce grand cru 100% chardonnay est en effet issu de plusieurs parcelles cultivées en biodynamie depuis 1999 et labourées avec un cheval depuis 3 ans.
La biodynamie, qu’est-ce que c’est ?
Une méthode de culture plus respectueuse de la nature, et notamment de la qualité des sols. Ainsi, l’utilisation d’une charrue à cheval dans les vignes permet de moins tasser le sol, laissant la place aux mycorhizes de se développer et de puiser dans la terre tous les éléments qui feront un grand champagne. Véritables courroies de transmission entre le sol, le sous-sol et la vigne, les mycorhizes permettent d’obtenir un raisin plus riche, arrivant mieux à maturité pour un champagne qui y gagne en minéralité. Un terroir parfaitement préservé, une qualité de raisins optimale et une exigence constante à toutes les phases de l’élaboration : les 1.212 bouteilles de cette première cuvée Mycorhize entrent tout droit dans la cour des très grands champagnes !
Prix public : 45 euros
www.champagnedesousa.com

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Textes : Jérôme Burdet

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