Nicolas Delamadeleine

La recette des beignets aux pommes maison

La recette des beignets aux pommes maison

Impossible de résister à ces beignets aux pommes faits-maison

Qu’est ce qui est meilleur que des beignets aux pommes ? Des beignets aux pommes faits maison. Nous vous donnons aujourd’hui une excellente recette, facile et rapide. À vous de jouer ! Ingrédients (pour environ 6 personnes – 24 beignets): 2 œufs 3 pommes 40cl de lait 250g de farine 1 sachet de levure chimique […]

 Nicolas Delamadeleine

Les rissoles à la confiture

Les rissoles à la confiture

Quelle confiture allez vous choisir pour garnir vos rissoles ?

Les rissoles à la confiture, voilà une recette gourmande qui plait aux grands et aux petits. Cerise sur la rissole, vous êtes totalement libre de les personnaliser avec la confiture de votre choix. Pour moi ça sera à la framboise 😉 Ingrédients (pour 4 à 6 personnes): 1 jaune d’œuf 400g de farine 200g de […]

 Nicolas Delamadeleine

Les merveilles au citron

Les merveilles au citron

Les merveilles au citron... Rien que le nom met en appétit !

Les merveilles au citron, oui c’est bien le nom de ces succulents beignets. Idéal pour préparer Mardi gras, mais personne ne vous en voudra si vous en mangez toute l’année ! Ingrédients (pour 6 à 8 personnes): 4 œufs 500g de farine à gâteau avec poudre levante incorporée 5cl de lait 100 g de beurre […]

 Nicolas Delamadeleine

Recette du riz au lait par le chef Gaëtan Gentil

Recette du riz au lait par le chef Gaëtan Gentil

Retombez en enfance avec cette délicieuse recette de riz au lait...

Le chef Gaëtan Gentil nous propose une recette de riz au lait. Une recette ultra gourmande et régressive à souhait pour se retrouver en enfance au premier coup de cuillère 😉 Ingrédients (pour environ 8 personnes): Riz au lait 120g de riz rond 750g de lait entier 50g de sucre 1,5 gousses de vanille grattée […]

 Nicolas Delamadeleine

La crêpe vegan : une recette de crêpes sans lait ni oeufs

La crêpe vegan : une recette de crêpes sans lait ni oeufs

La recette de la crêpe vegan pour que tout le monde se fasse plaisir !

La crêpe vegan : une recette de crêpes sans lait ni oeufs La chandeleur approche ! Même si personnellement je n’ai pas besoin d’attendre ce jour pour me faire plaisir avec des crêpes, voilà la recette de la crêpe vegan, sans oeufs ni lait. Si vous n’avez pas ce besoin spécifique ou voulez varier les […]

 Nicolas Delamadeleine

Tout sur l’huître : choix, conservation, recettes

Tout sur l’huître : choix, conservation, recettes

Toutes les réponses à vos questions sur l'huître.

L’huître fait partie des incontournables des repas de fête de fin d’année. Nous allons vous en dire plus pour en profiter au maximum et faire les meilleurs choix. Les différents types d’huîtres Huître creuse ou huître plate Il existe 2 types d’huîtres, les creuses et les plates. De nos jours, les plus courantes sont les […]

 Nicolas Delamadeleine

Les meilleures galettes des rois 2021

Les meilleures galettes des rois 2021

Panorama des plus belles galettes des rois 2021

Les meilleures galettes des rois 2021 L’Épiphanie arrive, le magazine Exquis vous propose, en plus de ses recettes de galettes à faire vous même, sa sélection des meilleures galettes des rois 2021 de grands pâtissiers. Des recettes gourmandes, aux saveurs variées, et originales, avec même une galette des reines. La galette des rois de l’Hôtel […]

 Nicolas Delamadeleine

Le zootrope de Mercotte : préparez l’épreuve technique du Meilleur Pâtissier de M6

Le zootrope de Mercotte : préparez l’épreuve technique du Meilleur Pâtissier de M6

Préparez-vous pour l'épreuve du zootrope de Mercotte !

Pour cette première partie de la finale de « Le meilleur pâtissier » sur M6, Mercotte va monter le niveau. Elle va demander aux participants de réaliser un zootrope !  Cette épreuve devrait être complexe et riche en surprises. Donc en attendant de découvrir le fameux zootrope de Mercotte, concentrons-nous sur les éléments de cette épreuve, car […]

 Nicolas Delamadeleine

Recettes de tarte à la crème

Recettes de tarte à la crème

Un classique : la tarte à la crème...

Découvrons aujourd’hui un « classique » : la tarte à la crème. Nous allons vous livrer la recette incontournable suivie de quelques variantes pour régaler vos papilles : La tarte à la crème La tarte à la crème de fruits rouges La tarte à la crème à la noix de coco La tarte à la crème « classique » […]

 Nicolas Delamadeleine

4 idées menus et 24 recettes de Noël

4 idées menus et 24 recettes de Noël

Toutes les meilleures recettes pour bien réussir vos repas de fêtes

Des idées de menus de Noël pour régaler tous vos invités ! Vous recherchez des idées pour étonner vos convives pour les fêtes ? Nous vous avons concocté des menus de Noël prêts à l’emploi. Il y en a pour tous les goûts : foie gras, huîtres, magret, noix de Saint-Jacques, bûches et bien d’autres. […]

 Nicolas Delamadeleine

Recette galette des rois aux pommes

Recette galette des rois aux pommes

La frangipane, ce n'est pas votre truc... Ce n'est pas grave, les pommes sont là !

Recette galette des rois aux pommes Vous voulez préparer une galette des rois mais vous voulez changer de la traditionnelle frangipane. Voilà une recette ultra-gourmande de galette des rois aux pommes. Ingrédients (pour 6 personnes) : 2 pâtes feuilletées pur beurre (ou découvrez notre recette de la pâte feuilletée maison) 500 à 600g de pomme […]

 Nicolas Delamadeleine

Les crêpes et la Chandeleur : origines, recettes et astuces

Les crêpes et la Chandeleur : origines, recettes et astuces

Tout sur les crêpes pour réussir la Chandeleur...

Les crêpes et la Chandeleur Noël et l’épiphanie juste passés, tout le monde a déjà en tête les crêpes et la chandeleur. Alors on vous dit tout sur cette fête, ses origines, pourquoi on mange des crêpes ?, nos astuces pour les préparer et bien sûr des recettes. La Chandeleur : quelles sont ses origines […]

 Nicolas Delamadeleine

Recette de crêpe facile et rapide

Recette de crêpe facile et rapide

On aime tous les crêpes ! Tellement faciles à faire avec la recette traditionnelle...

Recette de crêpe facile et rapide Les crêpes, c’est un grand classique qu’on apprécie toute l’année et qui est incontournable pendant la Chandeleur. Pour vous régaler, on vous donne les bases avec une recette de crêpe facile et rapide, en somme la recette « classique ». En supplément, on vous dit comment réaliser des crêpes tout en […]

 Nicolas Delamadeleine

Recette de crêpes au sarrasin (galettes de blé noir)

Recette de crêpes au sarrasin (galettes de blé noir)

Le magazine exquis vous propose sa recette de crêpe au sarrasin... Vous nous en direz des nouvelles

Recette de crêpes au sarrasin Les crêpes au sarrasin, aussi appelées galettes de blé noir, sont idéales pour faire un repas de crêpes salées. De plus en plus populaires, les crêpes au sarrasin font des émules bien au-delà des contrées bretonnes. Découvrez et testez vite la recette… Ingrédients (pour environ 6 personnes) : 500g farine […]

 Nicolas Delamadeleine

Recette galette des rois à la frangipane

Recette galette des rois à la frangipane

Inégalable... La recette traditionnelle de la galette des rois à la frangipane...

Recette galette des rois à la frangipane L’épiphanie arrive, voilà donc la star de la journée : la galette des rois à la frangipane. Vous allez voir que malgré les apparences, la faire vous même est facile et rapide. Ingrédients (pour 6 personnes) : 2 pâtes feuilletées pur beurre (ou faites la maison avec notre […]

 Nicolas Delamadeleine

La fleur de lotus : préparez l’épreuve de Mercotte

La fleur de lotus : préparez l’épreuve de Mercotte

Préparez l'épreuve de Mercotte et réalisez chez vous la fleur de lotus

La fleur de lotus de Mercotte Nous sommes de retour pour vous préparer à l’épreuve de Mercotte dans l’émission de M6, le meilleur pâtissier, du 9 décembre. Cette semaine, le challenge va être de préparer une fleur de lotus. Le mystère sur ce dessert est encore complet mais nous allons le décortiquer ensemble pour être […]

 Nicolas Delamadeleine

Recette île flottante aux pralines de Die

Recette île flottante aux pralines de Die

L'île flottante est une recette légère et rapide à réaliser

Recette île flottante aux pralines de Die Une recette assez facile et rapide : l’île flottante aux pralines de Die. Un dessert idéal pour terminer un repas avec légèreté et subtilité ! Ingrédients : Blancs en neige 4 gros œufs 50cl de lait 100g de sucre en poudre 50cl d’eau 1 gousse de vanille Crème […]

 Nicolas Delamadeleine

Recette carpaccio de cèpes, Chavignol et noix

Recette carpaccio de cèpes, Chavignol et noix

Régalade assurée avec cette recette de carpaccio de cèpes, vieux chavignol râpé et noix fraîches.

Recette carpaccio de cèpes, vieux Chavignol râpé et noix fraîches de Jean-Marc Bourgeois Voilà une recette très simple, rapide à faire, et raffinée pour faire succomber vos convives. Le carpaccio de cèpes, vieux Chavignol râpé et noix fraîches est une recette « exquise » du chef Jean-Marc Bourgeois. Ingrédients : 4 cèpes fraîches 1/2 Chavignol très sec […]

 Nicolas Delamadeleine

L’Épiphanie et la galette des rois : origine, dates et recettes

L’Épiphanie et la galette des rois : origine, dates et recettes

Début janvier, nous voyons arriver dans nos boulangeries et commerces la galette des rois avec l’épiphanie. Que représente ce jour et pourquoi nous mangeons cette fameuse galette ? Toutes les réponses ici.   L’Épiphanie : qu’est ce que c’est ?   L’Épiphanie est une fête chrétienne ayant une signification différente pour les chrétiens d’Occident et […]

 Nicolas Delamadeleine

Croque-Monsieur guacamole, bacon et vacherin

Croque-Monsieur guacamole, bacon et vacherin

Un croque-monsieur de folie revisité avec du bacon, du guacamole et du vacherin Fribourgeois

Croque-Monsieur guacamole / bacon gratiné au Vacherin Fribourgeois AOP Le croque-monsieur, tout le monde adore ! Mais avec du Bacon, du guacamole et le fameux vacherin Fribourgeois, c’est juste démentiel ! Essayez vite cette recette de croque-monsieur revisité et tombez à la renverse. Ingrédients (pour 1 personne) : 2 tranches de pain (de préférence au […]