Jérôme Burdet

Recette du brownie au chocolat et caramel demi sel

Recette du brownie au chocolat et caramel demi sel

On vous prévient ! Ce brownie, une fois que l'on y goûte, on ne peut plus s'en passer...

Craquage total avec cette recette de brownie signée Simon Horwitz Ingrédients (pour 4 personnes) Le brownie > 170 g beurre, 150 g chocolat, 300 g sucre, 175 g farine, 2 g de levure , 40 g cacao en poudre, 3 œufs entiers. Les fruits secs > 30 g amandes entières, 20 g cerneaux de noix, 20 g noisettes. Le caramel demi sel > 250 g crème […]

 Jérôme Burdet

Recette de gâteau de crêpes au fromage blanc et aux myrtilles

Recette de gâteau de crêpes au fromage blanc et aux myrtilles

On adore tous les crêpes mais avez-vous déjà tenté le gâteau de crêpes ?

Faire un gâteau avec des crêpes, voilà une belle idée Ingrédients (pour 4 personnes) 250 g de farine, 3 œufs, 40 cl de lait, 30 g de beurre fondu, 250 g de fromage Blanc à la vanille, 100 g de myrtille, 1 pot de confiture de myrtille, 200 g de miel, 5 cl d’huile neutre, ½ c à café de sel La recette : Préparez les […]

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Comme des tisanes, des infusions de rêve made in Grenoble

Comme des tisanes, des infusions de rêve made in Grenoble

Projet artistique, social, durable et local de l’herboriste Grenoblois Stéphane Rossi, la marque « Comme des Tisanes » révolutionne les tisanes de grand-mère...

Comme des tisanes… Quand les fées se penchent sur les tisanes Pharmacien de formation, druide des temps modernes et surtout passionné de végétal, le créatif Stéphane Rossi ne manque pas d’inspiration depuis son herboristerie « Au Temps des Fées », au 12 rue Thiers à Grenoble. C’est d’ici, qu’en 2014, il décide de lancer « Comme des tisanes », […]

 Jérôme Burdet

Au Chardon Bleu a 30 ans

Au Chardon Bleu a 30 ans

L'institution grenobloise et familiale "Au Chardon Bleu" fête ses 30 ans de bons et loyaux services...

Au Chardon Bleu, 30 ans et pas une ride C’est dans la cour de l’école que Guylène et Jean Bossy commencent leur route ensemble avec une complicité de chaque instant et une même vision de leur avenir. A 18 ans, Jean Bossy démarre un apprentissage en pâtisserie chez monsieur Guichert à Grenoble. Après une année passée comme ouvrier […]

 Jérôme Burdet

Recette de potage, crème de Chaource, chips de lard et croutons mouillette

Recette de potage, crème de Chaource, chips de lard et croutons mouillette

Avez-vous déjà tenté le Chaource associé à un potage de légumes ? Nous oui. Et on peut vous dire que c'est très très bon !

Une recette colorée et goûteuse avec du Chaource pour se réchauffer Ingrédients (pour 6 personnes) 100 g de Chaource AOP 20 g de beurre, 10 cl de crème liquide 6 tranches de lard, 200 g de pain à mie dense, 2 pommes de terre, 1 carotte, 1 petit poireau, 1 gousse d’ail, Piment d’Espelette AOP Persil  La recette : Éplucher les légumes, […]

 Jérôme Burdet

Spécial Saint-Valentin… 6 vins pour l’être divin

Spécial Saint-Valentin… 6 vins pour l’être divin

Pour la Saint-Valentin, créez le désir et ravivez la flamme avec 6 vins aux noms évocateurs

6 vins aux noms divins pour dire « Je t’aime » La fête des amoureux approche. Et si, le 14 février prochain, vous transmettiez votre message d’amour en partageant un vin au nom évocateur, ne serait-ce pas totally romantique ! Le magazine Exquis a repéré 6 vin aux noms divin pour vous aider à scénariser votre soirée avec […]

 Jérôme Burdet

Salon Côté Sud 2019

Salon Côté Sud 2019

Décoration, jardins et saveurs... Ne ratez pas les 2 salons Côté Sud pour vivre la Provence avec un grand "P"

Salon Côté Sud, 2 salons pour vivre la Provence « Mer et Nature » au Salon Côté Sud à Saint-Tropez du 3 au 5 mai 2019 Créé à Saint-Tropez en 1996, où il a planté ses décors jusqu’en 2001 et avec une édition spéciale en 2015 à l’occasion des 25 ans du magazine, le salon Vivre Côté […]

 Jérôme Burdet

Escapade exquis(e) dans l’Ain

Escapade exquis(e) dans l’Ain

On vous emmène avec nous pour un périple des plus gourmands dans le département de l'Ain... Un pur régal !

Le magazine Exquis à la rencontre des saveurs de l’Ain « Volailles de Bresse, poissons de Dombes, beurre et crèmes de Bresse, comté, bleu de Gex, vins du Bugey… Ça vous donne envie ? Alors rendez-vous dans l’Ain, une destination gourmande par excellence. C’est d’ailleurs pour garantir des moments exquis à chaque visite qu’AinTourisme, en partenariat avec les chefs […]

 Jérôme Burdet

Les Meilleur ont tout bon avec « Simple et Meilleur »

Les Meilleur ont tout bon avec « Simple et Meilleur »

Quand René et Maxime Meilleur ouvre le bistrot de montagne "Simple et Meilleur", ils ont forcément tout bon...

Simple et Meilleur… Tout simplement René et Maxime Meilleur (3 étoiles au Guide Michelin), après le « Bouche à Oreilles », leur restaurant de pistes, ont ouvert un nouveau bistrot de montagne, à Saint martin de Belleville, le « Simple & Meilleur ». Avec du simple, on arrive à faire le meilleur Les Meilleur, père et fils, chefs bâtisseurs, comme […]

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Hugo Desnoyer, 20 ans d’excellence à Paris

Hugo Desnoyer, 20 ans d’excellence à Paris

Son visage vous dit sans doute quelque chose ! Depuis sa boucherie, Hugo Desnoyer sert les plus grandes tables parisiennes mais qui est Hugo Desnoyer ?

Hugo Desnoyer, le boucher exigeant Hugo Desnoyer, le boucher qui fournit le Palais de l’Elysée, le Sénat, l’Assemblée Nationale, le Conseil Constitutionnel mais encore le restaurant Pierre Gagnaire, Le Bristol ou l’Astrance,  fête ses 20 ans de boucheries parisiennes et ses 30 ans de métier… Ça se fête ! Hugo Desnoyer, 20 ans de savoir-faire, […]

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Marxito, street food par Thierry Marx et Ora-Ito

Marxito, street food par Thierry Marx et Ora-Ito

Marxito... La conjugaison de deux talents et un manifeste : manger vite et manger sain

Marxito, manger vite mais manger bon ! Le talent conjugué de deux grands noms au service d’une street food belle, bonne et éthique. C’est un projet original et engagé que Marxito, un restaurant de street food pensé et mis au point par le chef étoilé Thierry Marx et l’enfant terrible du design Ora Ito. L’alliance d’une exigence forte dans la qualité de […]

 Jérôme Burdet

Recette Éventail de pommes de terre au Beaufort

Recette Éventail de pommes de terre au Beaufort

Une recette simple, réconfortante quand il fait froid dehors, au look bluffant d’originalité, tout droit venue de Savoie

Beau et simple comme une pomme de terre au Beaufort Ingrédients (pour 4 personnes) 4 grosses pommes de terre, 80 g de beurre, 250 g de blanc de volaille, 1 oignon rouge, 1 oignon tige ou ciboulette, 200 g de Beaufort, 5 cl de vinaigre balsamique ou sauce soja ou sauce teriyaki, Genièvre, Paprika /raz el hanout/ sel poivre/poivre rose, Bouquet d’herbes fraiches La recette : […]

 Jérôme Burdet

Hôtel 9 confidentiel, un boudoir éclectique et poétique imaginé par Philippe Starck

Hôtel 9 confidentiel, un boudoir éclectique et poétique imaginé par Philippe Starck

Tout droit sorti de l'imaginaire de Philippe Starck, l'hôtel 9 Confidentiel dévoile sa nostalgie romantique dans le Marais à Paris

Hôtel 9 confidentiel, 5 étoiles intimes au cœur du Marais Niché dans la rue du Roi de Sicile, au coeur du 4ème arrondissement de Paris, l’hôtel 9Confidentiel est la nouvelle adresse cinq étoiles, entièrement imaginée par le créateur Philippe Starck. La façade Art Déco du bâtiment, avec ses fenêtres en bow-window, abrite 29 chambres sur 6 étages dont 3 suites offrant […]

 Jérôme Burdet

Les barquettes au chocolat fait-maison d’Anissa

Les barquettes au chocolat fait-maison d’Anissa

Une recette de barquettes au chocolat qui fait du bien... Pour une retour en enfance garanti !

La version sans sucre des barquettes au chocolat Seulement 4 g de glucides par barquette avec cette recette d’Anissa Sadaoui, issue du livre « Desserts et pâtisseries sans sucre ». Le plaisir de la pâtisserie en faisant attention à sa santé ! La recette de la barquette au chocolat d’Anissa Ingrédients pour 20 barquettes : 50 g de farine T80, 50 […]

 Jérôme Burdet

Recette de Brouillade à la truffe noire

Recette de Brouillade à la truffe noire

Une recette signée Jérôme Roy du Couvent des Minimes Hôtel & Spa L'Occitane à Mane

Brouillade à la truffe noire Des œufs et de la truffe noire « Tuber Melanosporum » pour une recette, des plus simples mais des plus raffinées, signée Jérôme Roy du Couvent des Minimes Hôtel & Spa à Mane dans les Alpes de Haute-Provence. Les ingrédients (pour 6 personnes) : 18 œufs, 100 gr de beurre, 80 gr de truffes fraîches, Sel et […]

 Jérôme Burdet

À Noël, on mise sur le (vin) rouge

À Noël, on mise sur le (vin) rouge

Pour un maximum d'une vingtaine d'euros, chaque vin rouge de cette sélection jouera parfaitement son rôle pour les réveillon de Noël...

6 vins rouges pour un Noël en couleurs Cette année, Noël sera « rouges » ! Pour faire plaisir et se faire plaisir sans y laisser son compte en banque, voici 6 vins rouges à servir le soir du réveillon de Noël, en accompagnement de vos recettes festives de volaille, de gibier et de viande rouge. Domaine Michelas St […]

 Jérôme Burdet

6 livres à glisser dans votre hotte de Noël 2018

6 livres à glisser dans votre hotte de Noël 2018

Un livre fait toujours plaisir surtout quand il mêle les plaisirs de la lecture et de la bouche ! À bon entendeur...

6 livres à dévorer soi-même ou à offrir Noël approche ! Quels cadeaux allez-vous demander au Père Noël cette année ? Au magazine Exquis, nous avons déjà prévu de mettre dans notre hotte ces quelques livres… Sauces, leçons pas à pas par Éric Trochon Pour la première fois, un Meilleur Ouvrier de France et enseignant, Éric Trochon, livre […]

 Jérôme Burdet

6 champagnes et 1 crémant pour faire pétiller Noël

6 champagnes et 1 crémant pour faire pétiller Noël

Le réveillon de Noël, c'est pour bientôt ! Au magazine Exquis, on a déjà trouvé le champagne, tchin, tchin ...

6 champagnes et 1 crémant pour un Noël effervescent L’effervescence de Noël se fait ressentir ! Pour vous aider dans vos préparatifs, on vous propose notre sélection 2018 composée de six Champagnes et d’un Crémant de Bourgogne pour fêter Noël comme il se doit, en famille ou entre amis. Champagne Colin – Cuvée Parallèle – […]

 Jérôme Burdet

Julien Petracci, autodidacte et jeune sommelier de l’année Gault&Millau 2019

Julien Petracci, autodidacte et jeune sommelier de l’année Gault&Millau 2019

Il est jeune, il est autodidacte et il vient de se voir décerner le titre de jeune sommelier Gault&Millau 2019... On vous en dit plus sur Julien Petracci en direct de l'Hôtel des Bains à Charavines

Julien Petracci met l’Hôtel des Bains à l’honneur Après avoir décroché le prix de la meilleure « carte des vins de l’année  en 2017 », l’Hôtel des Bains de Charavines fait à nouveau parler de lui dans l’édition 2019 du célèbre guide jaune ! Julien Petracci consacré « Jeune Sommelier Gault&Millau » de l’année 2019 C’est certain, la date […]

 Jérôme Burdet

Emmanuel Hébrard vise l’étoile à l’Ostal

Emmanuel Hébrard vise l’étoile à l’Ostal

C'est une cuisine lisible et goûteuse qu'Emmanuel Hébrard s'emploie à réaliser. Force est de constater qu'il y parvient haut la main...

La cuisine volcanique d’Emmanuel Hébrard à l’Ostal Emmanuel Hébrard a lancé l’Ostal en février 2016 à Clermont-Ferrand avec Estelle son épouse. Il est ainsi revenu en Auvergne, sa région natale avec un beau bagage d’expériences gastronomiques. Et il ne cache pas ses ambitions : décrocher une étoile au michelin. Les 8 saisons d’Emmanuel Hébrard « Je fais ce […]

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