Jérôme Burdet

L’Ancolie, une belle étape entre Lyon et Genève

L’Ancolie, une belle étape entre Lyon et Genève

À Cruseilles, l'hôtel-restaurant l'Ancolie s'offre une nouvelle jeunesse avec Olivier Gérard aux manettes

Olivier Gérard, bien dans son Ancolie Chef inspiré par Dame Nature, Olivier Gérard est le nouveau propriétaire de l’hôtel-restaurant l’Ancolie à Cruseilles depuis quelques mois maintenant.  Dans cette maison de type chalet savoyard, on se surprend à laisser filer le temps, le regard plongé dans le lac des Dronières et les assiettes créatives du maître des lieux. […]

 Jérôme Burdet

L’adieu aux fourneaux de Cyrille Zen

L’adieu aux fourneaux de Cyrille Zen

Cyrille Zen sort de sa bergerie Cyrille Zen, chef étoilé auvergnat depuis 2011 et aussi finaliste de Top Chef en 2012, s’éloigne des fourneaux. Avec Audrey, son épouse, ils ont cédé le fonds de commerce de la Bergerie de Sarpoil à un couple de jeunes, Marc-Antoine et Marie Ichambe. « Ils cherchaient à se lancer. Nous avons […]

 Jérôme Burdet

Unique en France, Culina Hortus, le premier restaurant gastronomique 100% végétarien

Unique en France, Culina Hortus, le premier restaurant gastronomique 100% végétarien

Thomas Bouhanich et Maxime Rémond ont ouvert le 3 octobre, à Lyon, Culina Hortus, le premier restaurant gastronomique 100% végétarien de France...

Végétariens, végétaliens… Culina Hortus vous ouvre ses portes à Lyon Dans la lignée du succès de son restaurant Victoire & Thomas, ouvert il y a deux ans dans la même rue, Thomas Bouhanich s’est associé  Maxime Rémond pour ouvrir Culina Hortus, juste en face. Avec aux pianos le même jeune chef talentueux, Adrien Zedda (24 ans). Passé par les cuisines […]

 Jérôme Burdet

Toquicimes, les rendez-vous de la cuisine de montagne

Toquicimes, les rendez-vous de la cuisine de montagne

Avec ses 89 restaurants, dont trois étoilés, Megève lance Toquicimes, le premier rendez-vous autour de la gastronomie de montagne

Toquicimes fait de Megève la capitale de la gastronomie de montagne Pour la première fois dans les Alpes, un grand rendez-vous autour de la gastronomie de montagne voit le jour à Megève, du 19 au 22 octobre 2018 avec le lancement de Toquicimes. Sur l’impulsion de la commune, de plusieurs partenaires et avec un président du […]

 Jérôme Burdet

Recette Éventail de pommes de terre au Beaufort

Recette Éventail de pommes de terre au Beaufort

Une recette simple, réconfortante quand il fait froid dehors, au look bluffant d’originalité, tout droit venue de Savoie

Beau et simple comme une pomme de terre au Beaufort Ingrédients (pour 4 personnes) 4 grosses pommes de terre, 80 g de beurre, 250 g de blanc de volaille, 1 oignon rouge, 1 oignon tige ou ciboulette, 200 g de Beaufort, 5 cl de vinaigre balsamique ou sauce soja ou sauce teriyaki, Genièvre, Paprika /raz el hanout/ sel poivre/poivre rose, Bouquet d’herbes fraiches La recette : […]

 Jérôme Burdet

Recette Burger de hampe de bœuf à l’australienne

Recette Burger de hampe de bœuf à l’australienne

On fait ses valises direction l'Australie avec cette recette de burger riche en goûts

Un burger qui fait voyager Ingrédients (pour 4 personnes) 500 g de hampe de bœuf dans sa partie la plus épaisse, 4 tranches de betterave cuite, 4 tranches d’ananas, 4 belles feuilles de laitue , 4 tranches de bacon, 4 tranches de cheddar, 1 c. à soupe d’oignons frits , 4 pains à burger, 4 œufs, 4 c. à café de mayonnaise , 4 c. à café de ketchup, Sel et […]

 Jérôme Burdet

Le nouvel envol de Lasserre

Le nouvel envol de Lasserre

Lasserre, restaurant mythique du rond-point des Champs-Elysées, accueille en cuisine un jeune chef moderne : Nicolas Le Tirrand...

Nicolas Le Tirrand dynamise Lasserre En cet automne 2018, la maison Lasserre confie ses illustres casseroles à Nicolas Le Tirrand, un jeune chef exercé aux étoiles. À 37 ans, le breton est, en effet, passé par 5 établissements à macarons, comptant d’ailleurs les plus prestigieux de Paris. Jusqu’à très récemment et depuis sa reprise, il a dirigé […]

 Jérôme Burdet

6 vins rouges sur le gril

6 vins rouges sur le gril

Avec le soleil qui persiste et l'été qui semble se prolonger, voici 6 vins rouges à ouvrir pour vos ultimes barbecues party de la saison

6 vins rouges pour la cuisine au gril et barbecue Après un bel été, le soleil continue à donner pour notre plus grand plaisir. Alors, avant de ranger les planchas et les barbecues au garage, voici une sélection de 6 vins rouges parfaits pour accompagner vos derniers dîners en extérieur de la saison. Domaine Pansiot – […]

 Jérôme Burdet

Avec Hélène Darroze… Y’a d’la Joia !

Avec Hélène Darroze… Y’a d’la Joia !

Hélène Darroze vient d'ouvrir Joia à Paris. Un restaurant clairement orienté vers le bonheur des clients

Hélène Darroze distribue le bonheur au restaurant Jòia Situé au cœur du très vivant deuxième arrondissement de Paris, le nouvel établissement d’Hélène Darroze est une véritable adresse de quartier, propice aux rencontres et aux retrouvailles, le QG idéal d’une bande d’amis bons vivants. Chaleureux et confortable, ses deux espaces, comprenant un restaurant et un bar […]

 Jérôme Burdet

50 bougies pour Daniel & Denise à Lyon

50 bougies pour Daniel & Denise à Lyon

Joseph Viola, chef du bouchon lyonnais Daniel & Denise, mijote 5 soirées bien canailles en compagnie de 5 chefs MOF

Joseph Viola encanaille cinq chefs MOF pour les 50 ans de Daniel & Denise Véritable institution au service de la cuisine canaille, le bouchon lyonnais Daniel & Denise fête cette année ses 50 ans. Un bouchon pas comme les autres qui, depuis sa création en 1968, a été tenu par deux Meilleurs Ouvriers de France, Daniel […]

 Jérôme Burdet

Recette de tarte aux noix de Grenoble, poire et bleu du Vercors

Recette de tarte aux noix de Grenoble, poire et bleu du Vercors

Une recette ultra goûteuse pour les amateurs de sucré salé

Une tarte sucrée salée aux noix de Grenoble Ingrédients (pour 6 personnes) : Pour la pâte ; 10 Noix de Grenoble AOP, 125 g de beurre, 200 g de farine de blé T65, 1 pincée de sel Pour la garniture ; 150 g de bleu du Vercors-Sassenage, 2 petites poires, 20 cl de crème de […]

 Jérôme Burdet

Recette de tartinade aux noix de Grenoble

Recette de tartinade aux noix de Grenoble

L'été n'est pas encore fini et encore moins les apéros, alors on teste cette tartinade aux noix de Grenoble made in Dauphiné

Une recette 100% vegan avec des noix de Grenoble Ingrédients (pour 1 bol) : 10 à 12 Noix de Grenoble AOP, 500 g de fromage blanc en faisselle, 1 gousse d’ail, 1 échalote, 50 g d’herbes fraiches : persil, ciboulette, estragon, menthe…, 3 c. à soupe d’huile vierge de noix + 1 filet pour le […]

 Jérôme Burdet

Entremets, festival culinaire, culturel et débonnaire de Chartres

Entremets, festival culinaire, culturel et débonnaire de Chartres

Une centaine chefs étoilés cuisinent et débattent à Chartres du 27 au 30 octobre 2018

Entremets, le nouveau festival qui ouvre l’appétit à Chartres Si la cuisine se construit comme un récit à savourer dont les mets seraient des mots et le repas, une grammaire qui rendrait le tout intelligible, alors le nouveau festival culinaire, culturel et débonnaire “Entremets” est bien nommé! Dans le service à la française, l’entremets est un […]

 Jérôme Burdet

Un sommelier dans mon canap’

Un sommelier dans mon canap’

Cet automne, « Un sommelier dans mon canap’ » revient à Paris et Lyon pour de nouvelles rencontres en toute intimité et convivialité entre particuliers et sommeliers. Nouveau cette année ! Le concept s'installe à Bordeaux pour une première édition

Accueillez un sommelier sur votre canap’ Du 1er au 28 octobre, novices et amateurs de vin s’offrent des soirées « œnologie » à domicile. On découvre le vin de manière ludique en mode home-sweet-home, entre amis, et on devient un véritable expert de l’AOC Crozes-Hermitage. Que l’on soit novice ou initié, les ateliers proposés s’adaptent à […]

 Jérôme Burdet

L’Abbaye de Talloires à la sauce Le Digol

L’Abbaye de Talloires à la sauce Le Digol

L’histoire de Talloires est intimement liée à celle de la haute gastronomie et ce n’est pas prêt de s’arrêter. Preuve en est, la récente dynamique amorcée à l’Abbaye de Talloires avec l’arrivée en cuisine du chef Christophe Le Digol, le plus Talloirien des Normands

Christophe Le Digol, de Talloires à Talloires Après la fermeture de l’Auberge du Père Bise (1 étoile Michelin) en novembre 2016, une page se tourne, Christophe Le Digol décide de repartir dans sa Normandie natale avec la volonté d’ouvrir son petit restaurant. Derrière lui, ce sont quasiment vingt années de carrière à l’Auberge du Père […]

 Jérôme Burdet

Damien Leveau aux commandes des cuisines du Hameau Albert 1er

Damien Leveau aux commandes des cuisines du Hameau Albert 1er

L’établissement, doublement étoilé au Guide Michelin, ouvert à Chamonix en 1903, et tenu depuis cinq générations par la famille Carrier, confie ses cuisines, à Damien Leveau, second de Pierre Maillet

La belle continuité du Hameau Albert 1er à Chamonix Les bruits et les affirmations fantaisistes ne faisaient que s’amplifier depuis quelques jours, sur le départ de Pierre Maillet, chef du restaurant doublement étoilé l’Albert 1er, et mari de Perrine Maillet-Carrier, cinquième génération aux commandes. « Nous voulons être transparents avec nos clients. Ce n’est pas […]

 Jérôme Burdet

15ème salon du livre de gastronomie de Périgueux

15ème salon du livre de gastronomie de Périgueux

Rencontrez plus d'une centaine d'auteurs de livres gourmands à Périgueux

Le plus grand salon du livre de gastronomie est à Périgueux Le Salon du Livre Gourmand de Périgueux vous donne rendez- vous les 23, 24 et 25 novembre 2018 pour sa 15ème édition, sous la présidence de Pierre Hermé. Tous les deux ans, depuis 30 ans, le Salon du Livre Gourmand de Périgueux mêle la […]

 Jérôme Burdet

Lyon Pure Spirits, premier salon dédié aux spiritueux à Lyon

Lyon Pure Spirits, premier salon dédié aux spiritueux à Lyon

Dans 23 jours se déroulera le premier salon des spiritueux, Lyon Pure Spirits... Prêts à vivre l'expérience ?

Lyon Pure Spirits… Vous allez déguster ! C’est un nouveau salon, pour une nouvelle expérience, qui s’ouvre très prochainement à Lyon. À l’initiative de l’agence Rouge Granit et de la cave Gilles Granger, le premier salon des spiritueux lyonnais, Lyon Pure Spirits se déroulera samedi 29 septembre 2018 à la Commune. 100 marques présentes et une […]

 Jérôme Burdet

Idées apéro : Les verrines apéritives pour une apéro beau et bon

Idées apéro : Les verrines apéritives pour une apéro beau et bon

Toujours élégantes et appétissantes, les verrines à l'apéro c'est léger, frais et simple à préparer !

Les verrines apéritives : chics et appétissantes, tout le monde veut y goûter ! Elles sont rafraichissantes et légères ! Un mariage des saveurs souvent étonnant qui donne envie de tout réinventer en verrines ! La verrine apéritive, c’est tout un monde d’idées et de recettes qui s’ouvre à vous ! Verrine apéritive au saumon et kiwi Les […]

 Jérôme Burdet

Restaurant Ambroisie, l’enthousiasme au rendez-vous

Restaurant Ambroisie, l’enthousiasme au rendez-vous

Discrets par nature, André et Angélique Taormina font des merveilles dans leur restaurant "Ambroisie" à Saint-Didier-de-la-Tour

Le sans faute du restaurant Ambroisie Croyez-nous, voilà une adresse à marquer et à repérer d’un large coup de stabilo jaune fluo dans votre précieux carnet d’adresses. Une table qui, sans clairon ni trompette, soulève l’enthousiasme de celles et ceux qui franchissent sa porte, aussi bien par la cuisine maîtrisée et soignée qui y est exécutée que […]

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