Jérôme Burdet

Recette de Brouillade à la truffe noire

Recette de Brouillade à la truffe noire

Une recette signée Jérôme Roy du Couvent des Minimes Hôtel & Spa L'Occitane à Mane

Brouillade à la truffe noire Des œufs et de la truffe noire « Tuber Melanosporum » pour une recette, des plus simples mais des plus raffinées, signée Jérôme Roy du Couvent des Minimes Hôtel & Spa à Mane dans les Alpes de Haute-Provence. Les ingrédients (pour 6 personnes) : 18 œufs, 100 gr de beurre, 80 gr de truffes fraîches, Sel et […]

 Jérôme Burdet

À Noël, on mise sur le (vin) rouge

À Noël, on mise sur le (vin) rouge

Pour un maximum d'une vingtaine d'euros, chaque vin rouge de cette sélection jouera parfaitement son rôle pour les réveillon de Noël...

6 vins rouges pour un Noël en couleurs Cette année, Noël sera « rouges » ! Pour faire plaisir et se faire plaisir sans y laisser son compte en banque, voici 6 vins rouges à servir le soir du réveillon de Noël, en accompagnement de vos recettes festives de volaille, de gibier et de viande rouge. Domaine Michelas St […]

 Jérôme Burdet

6 champagnes et 1 crémant pour faire pétiller Noël

6 champagnes et 1 crémant pour faire pétiller Noël

Le réveillon de Noël, c'est pour bientôt ! Au magazine Exquis, on a déjà trouvé le champagne, tchin, tchin ...

6 champagnes et 1 crémant pour un Noël effervescent L’effervescence de Noël se fait ressentir ! Pour vous aider dans vos préparatifs, on vous propose notre sélection 2018 composée de six Champagnes et d’un Crémant de Bourgogne pour fêter Noël comme il se doit, en famille ou entre amis. Champagne Colin – Cuvée Parallèle – […]

 Jérôme Burdet

Julien Petracci, autodidacte et jeune sommelier de l’année Gault&Millau 2019

Julien Petracci, autodidacte et jeune sommelier de l’année Gault&Millau 2019

Il est jeune, il est autodidacte et il vient de se voir décerner le titre de jeune sommelier Gault&Millau 2019... On vous en dit plus sur Julien Petracci en direct de l'Hôtel des Bains à Charavines

Julien Petracci met l’Hôtel des Bains à l’honneur Après avoir décroché le prix de la meilleure « carte des vins de l’année  en 2017 », l’Hôtel des Bains de Charavines fait à nouveau parler de lui dans l’édition 2019 du célèbre guide jaune ! Julien Petracci consacré « Jeune Sommelier Gault&Millau » de l’année 2019 C’est certain, la date […]

 Jérôme Burdet

Emmanuel Hébrard vise l’étoile à l’Ostal

Emmanuel Hébrard vise l’étoile à l’Ostal

C'est une cuisine lisible et goûteuse qu'Emmanuel Hébrard s'emploie à réaliser. Force est de constater qu'il y parvient haut la main...

La cuisine volcanique d’Emmanuel Hébrard à l’Ostal Emmanuel Hébrard a lancé l’Ostal en février 2016 à Clermont-Ferrand avec Estelle son épouse. Il est ainsi revenu en Auvergne, sa région natale avec un beau bagage d’expériences gastronomiques. Et il ne cache pas ses ambitions : décrocher une étoile au michelin. Les 8 saisons d’Emmanuel Hébrard « Je fais ce […]

 Jérôme Burdet

Recette de cromesquis de queue de bœuf

Recette de cromesquis de queue de bœuf

Les cromesquis, tout le monde adore. En version queue de bœuf et pommes de terre, c'est la régalade assurée

Un cromesquis goûteux relevé aux câpres et piment doux Une recette de cromesquis à base de queue de bœuf et de pommes de terre qui fait l’unanimité et met en appétit ! Les ingrédients (pour 4 personnes) : > Pour la farce queue de bœuf :  800 g de queue de boeuf, 60 g de carottes, 40 g d’oignons, 40 g […]

 Jérôme Burdet

Vila de la Mar, un hôtel capital aux Saintes-Maries-de-la Mer

Vila de la Mar, un hôtel capital aux Saintes-Maries-de-la Mer

Nouvelle ouverture aux Saintes-Maries-de-la- Mer avec La Vila de la Mar & Spa, seul hôtel 4 étoiles au coeur du village de la capitale camarguaise

Vivre la Camargue à la Vila de la Mar Avec 30 chambres et 3 suites, c’est un hôtel haut de gamme mêlant design et nature avec un esprit chic dans une ambiance décontractée et familiale, idéal pour des séjours entre amis ou famille, mais aussi pour des séminaires à taille humaine et des événements privés originaux. À moins de 30 minutes d’Arles […]

 Jérôme Burdet

10 bûches de Noël qui ne laissent pas de glace

10 bûches de Noël qui ne laissent pas de glace

Aussi belles que délicieuses, voici nos 10 bûches de Noël exquises 2018

10 bûches de Noël ultra-créatives Pour les fêtes de Noël, les pâtissiers s’en donnent à cœur joie pour imaginer des créations toujours plus audacieuses et savoureuses, véritables invitations au rêve ! Le cru 2018 des bûches de Noël ne déroge pas à cette tradition. Comme chaque année, l’équipe du magazine Exquis s’est dévouée pour faire le […]

 Jérôme Burdet

La clémentine de Corse, c’est le moment !

La clémentine de Corse, c’est le moment !

L'arrivée des clémentines sonne le point de départ de l'esprit de Noël. Récoltée uniquement à la main, la clémentine de Corse tient le haut du panier...

La clémentine de Corse, fruit 100% french Le climat et la splendeur des paysages de Corse façonnent une clémentine d’exception. Entre mer et montagne, les vergers bénéficient des bienfaits de l’altitude pour donner cette robe et ce goût unique qui font des Clémentines de Corse la perle des agrumes. L’adn de la clémentine de Corse C’est le terroir corse, entre […]

 Jérôme Burdet

Jean-François Piège et ses 5 toques

Jean-François Piège et ses 5 toques

Le Grand Restaurant de Jean-François Piège décroche les 5 toques, la plus haute distinction du guide Gault&Millau

5 toques et la note de 19/20 pour Jean-François Piège Après avoir été nomme « cuisinier de l’année » en 2007 puis avoir obtenu 4 toques et 17,5/20 en 2017, « Le Grand Restaurant » de Jean-François Piège atteint les sommets dans l’édition 2019 du guide jaune. Une bonne nouvelle n’arrivant jamais seule… Dans le même temps, en salle, […]

 Jérôme Burdet

L’eau à la bouche au restaurant À la Piscine

L’eau à la bouche au restaurant À la Piscine

À la Piscine invente et partage avec ses invités ce qui met l’eau à la bouche : une cuisine généreuse et de qualité, une cuisine amicale avec des produits régionaux et des vins bien choisis

Aller « À la piscine » pour manger dans le bonheur À la Piscine, il s’agit d’abord de faire vivre un lieu emblème de la Ville de Lyon, la magnifique Piscine du Rhône, son architecture et son incroyable vue sur la ville et sur le fleuve. Il s’agit d’une atmosphère, d’un désir de convivialité, de rencontres et de moments […]

 Jérôme Burdet

6 livres à glisser dans votre hotte de Noël 2018

6 livres à glisser dans votre hotte de Noël 2018

Un livre fait toujours plaisir surtout quand il mêle les plaisirs de la lecture et de la bouche ! À bon entendeur...

6 livres à dévorer soi-même ou à offrir Noël approche ! Quels cadeaux allez-vous demander au Père Noël cette année ? Au magazine Exquis, nous avons déjà prévu de mettre dans notre hotte ces quelques livres… Sauces, leçons pas à pas par Éric Trochon Pour la première fois, un Meilleur Ouvrier de France et enseignant, Éric Trochon, livre […]

 Jérôme Burdet

Quand l’hôtel Burdigala de Bordeaux se réinvente

Quand l’hôtel Burdigala de Bordeaux se réinvente

En 2018, l’hôtel Burdigala du groupe Inwood Hôtels fait peau neuve. Un réaménagement quasi-complet orchestré par l’architecte d’intérieur Oscar Lucien, fondateur et directeur artistique du cabinet Maison Numéro 20

Burdigala, l’ancienne cité gallo-romaine devenue Bordeaux L’établissement a ouvert ses portes pour la première fois en 1988. C’est en 2011 qu’il recevra sa première grande rénovation Sept ans plus tard, en 2018, l’hôtel Burdigala se réinvente à nouveau en se rapprochant par essence du nom qu’il arbore «Burdigala» faisant référence à l’appellation antique de l’ancienne cité gallo-romaine sur laquelle repose […]

 Jérôme Burdet

Le Gault&Millau 2019 sacre Alexandre Mazzia cuisinier de l’année

Le Gault&Millau 2019 sacre Alexandre Mazzia cuisinier de l’année

Le guide dénicheur de talents sort son édition 2019... 3 900 tables dont 400 nouvelles adresses, 300 jeunes cuisiniers de moins de 30 ans, 2 500 tables à moins de 30 € et 500 lieux pop

Le guide Gault&Millau 2019 sort en librairie le 5 novembre Les 25 enquêteurs anonymes et les 100 correspondants de Gault&Millau sillonnent la France et ont à coeur de découvrir les nouveaux talents comme de valoriser ceux qui le méritent. Plus de 100 000 km parcourus, près de 3 000 établissements visités, plus de 1 000 notes qui changent, des promotions, […]

 Jérôme Burdet

Et si le fromage était le nouveau dessert

Et si le fromage était le nouveau dessert

C'est LA nouvelle tendance, utiliser les fromages pour réaliser des desserts surprenants et appétissants. Votre magazine Exquis vous en dit plus et vous révèle 2 recettes originales dans l'article et 4 autres sur sa page Facebook

Vous prendrez bien un fromage gourmand Serait-ce la fin de l’éternelle question de fin de repas : « fromage ou dessert ? » Avec la tendance du fromage dessert, la réponse semble toute trouvée. L’heure est au fromage gourmandise, aux fromages qui se marient parfaitement avec  les fruits, les pains d’épices, les meringues, le chocolat, la vanille, les […]

 Jérôme Burdet

Paul Bocuse en 10 citations

Paul Bocuse en 10 citations

Le chef des chefs s'en est allé. Comme un hommage, le magazine Exquis vous propose 10 citations de cet homme qui a marqué à jamais la gastronomie Française

Depuis la disparition du pape de la gastronomie ce samedi 20 janvier 2018, le métier et le monde entier livrent leurs messages de reconnaissance et d’hommage sur le web et les réseaux sociaux. Au moment même où se joue la finale Suisse du Bocuse d’or à Genève, nous vous proposons de revivre Paul Bocuse à […]

 Jérôme Burdet

Marxito, street food par Thierry Marx et Ora-Ito

Marxito, street food par Thierry Marx et Ora-Ito

Marxito... La conjugaison de deux talents et un manifeste : manger vite et manger sain

Marxito, manger vite mais manger bon ! Le talent conjugué de deux grands noms au service d’une street food belle, bonne et éthique. C’est un projet original et engagé que Marxito, un restaurant de street food pensé et mis au point par le chef étoilé Thierry Marx et l’enfant terrible du design Ora Ito. L’alliance d’une exigence forte dans la qualité de […]

 Jérôme Burdet

Le Jardin d’hiver de l’hôtel The Westin Paris-Vendôme

Le Jardin d’hiver de l’hôtel The Westin Paris-Vendôme

Le 16 octobre, l'hôtel The Westin Paris-Vendôme a ouvert son Jardin d'hiver, restaurant éphémère dans un pur style bohème

Instant bohème au jardin d’hiver du Westin Paris-Vendôme Situé au cœur du 1er arrondissement de Paris, à deux pas du jardin des Tuileries et de la Place Vendôme, The Westin Paris-Vendôme dévoile en cette fin d’année son « Jardin d’Hiver », nouveau restaurant éphémère au cœur de l’hôtel. Coussins confortables aux tissus colorés, rideaux légers […]

 Jérôme Burdet

Food’Cook Festival, 4 chefs pour 4 appétissantes masterclass

Food’Cook Festival, 4 chefs pour 4 appétissantes masterclass

Food'Cook Festival du 1er au 4 Novembre 2018, 4 chefs de tables régionales d’exception vous attendent sur un grand espace dédié du salon Mieux Vivre Expo à La Roche sur Foron !

Food’ Cook Festival, l’évènement dans l’évènement à « Mieux Vivre Expo » C’est la grande nouveauté du salon « Mieux Vivre Expo 2018 » ! Pendant 4 jours, 4 chefs régionaux reconnus parmi la nouvelle génération de chefs fouleront la scène du Food’Cook Festival, avec Cédric Mouthon en maître de cérémonie. Leur défi ? Faire le show durant une heure avec des démonstrations culinaires dispensées façon […]

 Jérôme Burdet

Une Petite Mousse fait fort avec ses 2 calendriers de l’avent 100% bière

Une Petite Mousse fait fort avec ses 2 calendriers de l’avent 100% bière

Mine de rien, Noël c'est bientôt ! Et si vous décomptiez les 24 jours qui précèdent Noël avec les calendriers de l'avent Une Petite Mousse !

24 jours, 24 bières, 2 calendriers de l’avent signés Une Petite Mousse Cette année, Une Petite Mousse voit les choses en grand et propose deux Calendriers de l’Avent 100% Bière Artisanale. Une cousine fervente patriote ? Offrez le Calendrier Bières Artisanales Françaises. Un amoureux grand baroudeur ? Optez pour le Calendrier Bières du Monde. Tous […]

1 2 3 33