Jérôme Burdet

Gastronomie Lyonnaise, la soupe de riz au lait à la vanille de Christian Têtedoie

Gastronomie Lyonnaise, la soupe de riz au lait à la vanille de Christian Têtedoie

La soupe de riz au lait, un délice ancestral...

La recette de la soupe de riz au lait à la vanille de Christian Têtedoie La première recette de la soupe de riz au lait ou potage de riz au lait est celle publiée dans l’ouvrage « Le Cuisinier impérial » d’Alexandre Viard édité en 1812. Le grand chef lyonnais Christian Têtedoie dévoile ici la sienne… Ingrédients […]

 Jérôme Burdet

Gastronomie Lyonnaise… La tête de veau selon Julien Gautier

Gastronomie Lyonnaise… La tête de veau selon Julien Gautier

La recette de la tête de veau en direct des bouchons de Lyon...

La recette de la tête de veau à la Déduit selon Julien Gautier La tête de veau fait partie de la culture des abats à Lyon, alors prenez place dans l’ambiance des bouchons Lyonnais avec cette recette de la tête de veau de Julien Gautier, chef du « bouchon Sully » et du « M restaurant » à Lyon… […]

 Jérôme Burdet

Quand la famille Meilleur réinvente La Bouitte

Quand la famille Meilleur réinvente La Bouitte

Vous êtes à la maison ! Prestation personnalisée, privative, intime, unique, quand La Bouitte renforce l'âme de sa maison pour le plus grand bonheur de ses hôtes...

La Bouitte… Surprendre encore et toujours ! Depuis sa réouverture le 19 décembre 2020, et dans cette période où tout le monde a besoin de réconfort, la Bouitte a décidé de se réinventer et d’émerveiller ses clients avec des prestations aux petits oignons ! Et au regard du livre d’or, on peut constater que c’est […]

 Jérôme Burdet

Les bocaux La Petite Ferme arrivent à Lyon

Les bocaux La Petite Ferme arrivent à Lyon

Après avoir fait ses armes au Café Muller, au Kosy, au Riva et au sein de la maison Oberweiss, Laurent Thomas lance La Petite Ferme à Lyon...

La Petite Ferme ou la gastronomie en bocal à Lyon Le chef Laurent Thomas vient d’ouvrir un restaurant d’un nouveau genre, La Petite Ferme, dans le 6e arrondissement. Son concept ? Proposer de délicieux plats, à base de produits frais et régionaux, dans des bocaux. Le tout, au prix unique de 8,50€. La petite ferme, objectif bien manger […]

 Jérôme Burdet

Chefclub désigne le roi de la raclette

Chefclub désigne le roi de la raclette

Aujourd'hui, 13 décembre, c'est la journée mondiale de la raclette ! On s'en paye une tranche ?

Aujourd’hui, c’est raclette avec Chefclub, point barre ! Même si il n’y a pas de date pour partager une bonne raclette, aujourd’hui 13 décembre, on a une excuse toute trouvée, c’est la journée mondiale de la raclette. Pour fêter ça, on prend la direction de son fromager et de son charcutier préférés, on fait ses […]

 Jérôme Burdet

Volaille de Bresse, la reine des volailles

Volaille de Bresse, la reine des volailles

Georges Blanc, Paul Bocuse, Régis Marcon ou Mathieu Viannay et beaucoup d'autres grands chefs en raffolent... Faites plus ample connaissance avec la reine des volailles.

Fière comme une volaille… de Bresse ! Volaille de Bresse : unique au monde C’est la seule, en France en Europe, dans le monde entier, qui, à l’image d’un grand vin, bénéficie, depuis 1957, d’une A.O.C. (Appellation d’Origine Contrôlée). Cette loi d’A.O.C. définit, de façon très précise : la zone, la race et les conditions d’élevage donnant droit […]

 Jérôme Burdet

Osez le saké et le whisky japonais

Osez le saké et le whisky japonais

Faites l'expérience du saké japonais et découvrez un univers aux mille saveurs...

Grands sakés artisanaux et whiskies japonais Optez pour le dépaysement total avec cette sélection de 4 spiritueux japonais, 2 whiskies et 2 sakés. Initiez-vous à la dégustation du saké comme vous pouvez le faire avec le vin et découvrez les mille accords mets & sakés qui sont déjà pratiqués par les connaisseurs. Pour ne pas commettre de fausses notes, dégustez […]

 Jérôme Burdet

Mousse au chocolat Valrhona

Mousse au chocolat Valrhona

C'est garanti, vous allez lécher le pot jusqu'à la dernière goutte...

La mousse au chocolat allégée Caramelia En deux temps, trois mouvements, passez un bon moment en famille à faire cette délicieuse recette de cookies au chocolat au lait signée Valrhona et régalez-vous ! Aussi vite préparée que dévorée, cette recette de cookies au chocolat au lait va rapidement rejoindre votre livret de recettes préférées. Ingrédients […]

 Jérôme Burdet

Perlita ou le savoir-faire du caviar français

Perlita ou le savoir-faire du caviar français

En direct du bassin d'Arcachon, on vous emmène à la découverte du caviar Français Perlita...

Caviar Français, immersion chez Perlita en Aquitaine Créée en 1991 au Teich, l’Esturgeonnière est la ferme productrice du caviar Perlita. Faisant partie des trois sociétés pionnières dans ce secteur, c’est la seule en France ayant été construite de toutes pièces pour l’élevage de l’esturgeon. Au fil de ses 25 années d’existence, le caviar Perlita a développé sa capacité de production, entrepris d’importants […]

 Jérôme Burdet

Sélection de whiskies et cognac Noël 2020

Sélection de whiskies et cognac Noël 2020

Voilà de belles idées cadeaux avec cette sélection de whiskies français, japonais, coréen complétée d'un savoureux Cognac

6 spiritueux qui vont faire des heureux En manque d’idées cadeaux pour Noël ? Pour satisfaire les aficionados de spiritueux qui vous entourent, voici 6 jolis flacons à glisser sous le sapin : 3 whiskies français, 1 whisky japonais, 1 whisky coréen et LE Cognac de la maison Frapin. Monsieur Fernand – Whisky – Blended […]

 Jérôme Burdet

Préparez Noël avec la chocolaterie Thomas Bizolon

Préparez Noël avec la chocolaterie Thomas Bizolon

Noël approche ! C'est le moment de faire ses emplettes chocolat dans la boutique ou la e-boutique de Thomas Bizolon...

Thomas Bizolon, toute une histoire de chocolat À quelques pas du parc floral des Thermes, en plein centre-ville d’Aix les Bains, la maison Bizolon est le passage obligé des croqueuses et croqueurs de chocolats de haut vol. À chaque ouverture des portes de la boutique, le parfum du chocolat s’empare des capteurs olfactifs des passants […]

 Jérôme Burdet

Recette de cookies au chocolat au lait

Recette de cookies au chocolat au lait

Fondez de plaisir avec cette recette de cookies au chocolat au lait

Les cookies au chocolat au lait En deux temps, trois mouvements, passez un bon moment en famille à faire cette délicieuse recette de cookies au chocolat au lait signée Valrhona et régalez-vous ! Aussi vite préparée que dévorée, cette recette de cookies au chocolat au lait va rapidement rejoindre votre livret de recettes préférées. Ingrédients […]

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Calendriers de l’avent 2020 100% bières

Calendriers de l’avent 2020 100% bières

Vite, décembre est en approche ! C'est le moment de donner le sourire à tous les fous de bières avec ces 4 calendriers de l'avent 100% bières

Allons de l’avant avec les calendriers de l’avent 100% bière Quatre belles surprises sont arrivées à la rédaction du magazine Exquis, le calendrier de l’avent des meilleures bières d’Une Petite Mousse, le Beery Christmas de Saveur Bière, le calendrier de l’avent de la bière Beerwulf et celui de V&B  ; Quatre terribles objets renfermant chacun […]

 Jérôme Burdet

Échappatoire gourmande au Moulin de Léré

Échappatoire gourmande au Moulin de Léré

Le bonheur est dans le pré au Moulin de Léré, mais aussi dans l’assiette. Frédéric Molina, le chef, y décline une partition subtile et maitrisée, où la nature à toute sa place

Le Moulin de Léré, l’échappatoire gourmande A quelques kilomètres du lac Léman, entre forêt et alpage, l’auberge du Moulin de Léré pourrait inspirer bien des peintres paysagistes et les amoureux de nature. Cet authentique Moulin de Meunier en bois et pierre, du 17ème siècle est toujours en activité, et il n’est pas rare d’y voir […]

 Jérôme Burdet

Étonnants vins d’automne

Étonnants vins d’automne

Découvrez 6 vins en harmonie avec la saison automnale...

6 vins saveurs d’automne Avec l’automne, on se replie un peu plus chez soi, on se met en mode cocooning et on prend le temps de faire mijoter des petits plats avec les produits de saison. Pour accompagner fromages régionaux, gibiers et autres desserts au chocolat ou aux fruits (coings), on vous a dégoté 6 […]

 Jérôme Burdet

Les meilleures recettes du gâteau du diable : le défi de Mercotte dans le Meilleur Pâtissier M6

Les meilleures recettes du gâteau du diable : le défi de Mercotte dans le Meilleur Pâtissier M6

C'est le moment de faire frémir les enfants avec un bon gâteau du diable et avec la recette de gâteau du diable de Mercotte

Effrayant gâteau du diable : le défi de Mercotte Le gâteau du diable est LE gâteau d’Halloween par excellence. À quelques jours de la cinquième émission de la saison 9 du Meilleur Pâtissier M6, diffusée mercredi 28 octobre à 21h05, durant laquelle la diabolique Mercotte va dévoiler sa recette du gâteau du diable, la rédaction […]

 Jérôme Burdet

Anthony Bisquerra, des côtes atlantiques aux terres mégevanes

Anthony Bisquerra, des côtes atlantiques aux terres mégevanes

Vivement décembre pour s'attabler à la table de l'Alpaga à Megève et se délecter de la cuisine d'Anthony Bisquerra

La Table de l’Alpaga et ses deux étoiles Sa première étoile, Anthony Bisquerra ne l’a pas vraiment savourée. Elle ne faisait que confirmer l’étoile du chef qu’il remplaçait. Sa deuxième étoile était une magnifique surprise à laquelle il ne s’attendait pas, l’étoile d’une passion qui l’anime depuis toujours, une aventure humaine. Du plus loin qu’il s’en […]

 Jérôme Burdet

Exposition « À Table ! Le repas tout un art »

Exposition « À Table ! Le repas tout un art »

C'est la grande exposition de cet automne... Allons toutes et tous faire un tour à Sèvres !

Sèvres ouvre bientôt sa grande exposition « À Table ! Le repas tout un art » Du 18 novembre 2020 au 16 mai 2021, Sèvres – la Manufacture et Musée nationaux présente l’exposition « À Table ! Le repas, tout un art ». Elle met les petits plats dans les grands, pour une invitation à un voyage […]

 Jérôme Burdet

Recette du Tian de légumes aux pommes du Limousin

Recette du Tian de légumes aux pommes du Limousin

La pomme du Limousin associée à des légumes... Pas de doute ça matche !

Un automne gourmand avec cette recette de tian de légumes aux pommes Dans les années 50, les premiers pommiers Golden sont plantés dans le Limousin. C’est ainsi que la région voit mûrir dans ses vergers une pomme aux qualités gustatives uniques. C’est ce terroir si particulier qui contribue à faire de la Pomme du Limousin AOP un produit […]

 Jérôme Burdet

Recette des cèpes rôtis et copeaux de jambon pata negra

Recette des cèpes rôtis et copeaux de jambon pata negra

Les cèpes de nos forêts à la façon du chef Gaëtan Perruli Perché sur les falaises dominant la Seine, le Chef Gaëtan Perulli, aux commandes du restaurant étoilé Le Panoramique, propose une cuisine de tradition revisitée. Normand d’origine, il élabore un menu au cœur du produit qui privilégie les producteurs et artisans locaux. Reproduisez son univers à la […]

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