Jérôme Burdet

Salade d’Asperges des Sables des Landes IGP 
à l’avocat aux oranges et noix de pécan

Salade d’Asperges des Sables des Landes IGP 
à l’avocat aux oranges et noix de pécan

C'est la pleine saison des asperges des sables des Landes IGP alors on ne se prive pas !

L’asperge des sables des Landes, c’est le bon moment ! L’Asperge des Sables des Landes IGP (depuis 2005), éphémère et exceptionnelle ! Ce légume timide pousse à l’abri du soleil pour conserver ses saveurs du terroir. Invitez-le à votre table de Mars à Juin et il apportera une touche des Landes à vos plats. Ingrédients (pour 4 […]

 Jérôme Burdet

Le cookie géant de Juan Arbelaez

Le cookie géant de Juan Arbelaez

Un cookie oui, mais un cookie géant, c'est encore mieux !

La recette du cookie géant de Juan Arbelaez Parce qu’on n’a pas toujours le temps de passer des heures en cuisine mais qu’on aime toujours autant bien manger, Juan Arbelaez a compilé dans son nouveau livre ses recettes préférées pour gourmets pressés. Il nous dévoile ici sa recette hautement exquise du cookie géant à partager… On […]

 Jérôme Burdet

Sur les chemins de la pomme de terre de l’île de Ré, primeur et AOP

Sur les chemins de la pomme de terre de l’île de Ré, primeur et AOP

Avril...C’est parti pour la récolte et une promotion 2021 innovante pour la pomme de terre de l'Île de Ré AOP

À la découverte de la pomme de terre de l’île de Ré Ce Jeudi 8 avril, nous sommes partis à la découverte du circuit de production de la petite primeur et avons commencé par sa récolte dans le champ de son producteur Jonathan Henry. Des champs… À Bois-Plage, Jonathan a commencé la récolte de pommes […]

 Jérôme Burdet

L’ail noir de la Maison Boutarin

L’ail noir de la Maison Boutarin

Adoubée par Shinishi Kashiwazaki, grand maître japonais de l'ail noir d'Aomori, Fanny Boutarin a gagné ses galons d'ambassadrice...

L’ail noir, du Japon à la Drôme D’une couleur peu habituelle pour un aliment, l’ail noir intrigue. Le noir intense de ses gousses laisse penser à un produit carbonisé à la texture charbonneuse. Mais il n’en est rien ! L’ail noir est en fait un ail confit, au goût doux et sucré rappelant la réglisse […]

 Jérôme Burdet

5 Hautes-Côtes qui ont la côte !

5 Hautes-Côtes qui ont la côte !

On se fait plaisir avec les pépites de la cuisine Bourguignonne arrosées de très bons vins

5 Hautes-Côtes qui font valser la cuisine Bourguignonne La gastronomie française séduit le monde entier pour l’une de ses plus grandes richesses : sa diversité de terroirs. Chaque région, chaque département et même chaque village possède ses recettes, ses manières de faire et ses saveurs bien particulières. Halte en terres bourguignonnes pour parcourir les mets emblématiques […]

 Jérôme Burdet

Cirrus, la nouveau gâteau au CBD

Cirrus, la nouveau gâteau au CBD

Oserez-vous croqué le gâteau au CBD ?

Avec Cirrus, Philippe Conticini ose le gâteau au CBD Peut-être parce rien ne l’arrête et qu’aucun grand chef pâtissier de renom, n’avait, jusqu’à présent, osé ou eu l’idée de travailler le CBD en pâtisserie, Philippe Conticini a décidé d’explorer ce produit innovant qu’il a glissé dans son tout nouveau gâteau : « Cirrus ». Une véritable première […]

 Jérôme Burdet

L’art de vivre Bocuse directement à la maison

L’art de vivre Bocuse directement à la maison

Découvrez-vite la boutique en ligne des Brasseries Bocuse

Tout l’esprit des Brasseries Bocuse chez vous C’est un fait, nous sommes en manque ! Nous sommes en manque de déjeuners et de dîners au restaurant. Nous attendons, toutes et tous, avec impatience de nous régaler et de nous faire chouchouter dans nos établissements préférés. Et si, pour combler ce manque et guérir cet appel […]

 Jérôme Burdet

Kafé Naka, le café détox sans intox

Kafé Naka, le café détox sans intox

Kafé Naka, le premier café aux vertus détox même après torréfaction...

Kafé Naka, le café santé C’est une petite révolution dans l’univers du café et une innovation qui va faire le plus grand bien aux amateurs de café. Depuis Grenoble, et en partenariat avec les cafés Fraica, Charlotte Petit et sa jeune marque Café Naka font leur entrée sur un marché du café avec une offre […]

 Jérôme Burdet

Crème brûlée de patate douce et vin du Jura

Crème brûlée de patate douce et vin du Jura

Une crème brûlée pas comme les autres ...

Le Chef Fabien Beaufour a imaginé une recette de crème brûlée originale, savoureuse et délicate pour ravir les papilles des amateurs de desserts. L’accord parfait avec le vin blanc du Jura issu du savagnin sublime la recette. Ingrédients (pour 4 personnes) : 3 jaunes d’œuf 40 g de sucre en poudre 10 cl de lait […]

 Jérôme Burdet

Le pain d’hier et de demain de Benoît Castel

Le pain d’hier et de demain de Benoît Castel

Découvrez l'audacieuse démarche anti-gaspi du boulanger-pâtissier Benoît Castel

Le pain anti-gaspi de Benoît Castel Il aura fallu près d’un an de travail au boulanger pâtissier pour mettre au point sa recette. A partir de pains invendus, Benoît Castel est le premier à créer une miche de pain à part entière. S’inscrivant parfaitement dans sa gamme de pain très typée, cette nouvelle création est aussi le reflet de son investissement […]

 Jérôme Burdet

La recette du cake chocolat Valrhona

La recette du cake chocolat Valrhona

Une recette gourmande de cake chocolat à réaliser avec les enfants

Le cake chocolat C’est une recette incontournable qui plait aux grands et aux petits ! Le cake chocolat, c’est facile, tout le monde aime. Vous en prendrez bien une ou deux parts. Ingrédients (pour 6 personnes) : pour la pâte à cake : 275g Oeufs entiers, 75g Miel acacia, 125g Sucre semoule, 75g Poudre d’amandes, 120g Farine T45, 7,50g Levure chimique, 25g […]

 Jérôme Burdet

Le Clos des Sens lance ses nuits étoilées

Le Clos des Sens lance ses nuits étoilées

Le Clos des Sens met le cap sur le Printemps avec ses nuits étoilées...

Retour à la vie au Clos des Sens Laurent et Martine Petit ne veulent plus attendre le déconfinement prévu au printemps pour recréer du lien avec leurs hôtes, les habitants de la région, leurs hommes de la Terre qui leur procurent les trésors du territoire. Ils ont donc imaginé à partir de la Saint Valentin […]

 Jérôme Burdet

La métamorphose d’Eric Prowalski

La métamorphose d’Eric Prowalski

Dix ans après son arrivée aux Trésors, Éric Prowalski décroche sa première étoile Michelin...

Éric Prowalski, l’éclosion d’une étoile Eric Prowalski a pris le poste de chef des cuisines à l’hôtel Les Trésoms il y a 10 ans. Les propriétaires, Véronique et Pascal Droux ont toujours œuvré pour faire évoluer cette maison et encourager Eric Prowalski à amener l’étoile au-dessus de leurs têtes. Un travail de longue haleine qui […]

 Jérôme Burdet

Escapade exquise et printanière dans le Grand Massif

Escapade exquise et printanière dans le Grand Massif

Fanny a donné de sa personne pour découvrir le Grand Massif et elle ne le regrette pas...

Le magazine Exquis en immersion dans le Grand Massif Il y a quelques semaines, le magazine Exquis était invité à faire le plein de sensations – gourmandes, sportives et récréatives – au Grand Massif : le 5e plus grand domaine skiable relié « skis aux pieds » de France avec 265 kilomètres de glisse répartis sur cinq stations (Flaine, […]

 Jérôme Burdet

Plongez dans l’univers des maîtres des saveurs

Plongez dans l’univers des maîtres des saveurs

Le magazine Exquis vous fait gagner 10 packs de 3 DVD de la série "Les maîtres des saveurs"...

21 chefs étrangers cuisinent le meilleur de 10 régions françaises Découvrez sans attendre les épisodes de la série documentaire « Les Maîtres des Saveurs ». Une série qui suit, avec gourmandise, une vingtaine de chefs étrangers (allemand, britannique, argentin, grec, écossais, australien suédois, brésilien,  japonais…) ayant décidé de s’installer en France pour mettre en valeur le meilleur […]

 Jérôme Burdet

La Saint-Valentin 2021… 5 sur 5

La Saint-Valentin 2021… 5 sur 5

Notre sélection 2021 pour une belle Saint-Valentin en tête à tête...

5 vins qui riment avec Saint-Valentin… à partager à 2 Au magazine Exquis, on croit encore en ces bons moments qui rythment l’année et qui sont autant d’occasions de prendre un peu de temps pour soi. La Saint-Valentin en fait partie alors on y met tout notre cœur et on s’attèle pour organiser une petite […]

 Jérôme Burdet

Gastronomie Lyonnaise, la soupe de riz au lait à la vanille de Christian Têtedoie

Gastronomie Lyonnaise, la soupe de riz au lait à la vanille de Christian Têtedoie

La soupe de riz au lait, un délice ancestral...

La recette de la soupe de riz au lait à la vanille de Christian Têtedoie La première recette de la soupe de riz au lait ou potage de riz au lait est celle publiée dans l’ouvrage « Le Cuisinier impérial » d’Alexandre Viard édité en 1812. Le grand chef lyonnais Christian Têtedoie dévoile ici la sienne… Ingrédients […]

 Jérôme Burdet

Gastronomie Lyonnaise… La tête de veau selon Julien Gautier

Gastronomie Lyonnaise… La tête de veau selon Julien Gautier

La recette de la tête de veau en direct des bouchons de Lyon...

La recette de la tête de veau à la Déduit selon Julien Gautier La tête de veau fait partie de la culture des abats à Lyon, alors prenez place dans l’ambiance des bouchons Lyonnais avec cette recette de la tête de veau de Julien Gautier, chef du « bouchon Sully » et du « M restaurant » à Lyon… […]

 Jérôme Burdet

Quand la famille Meilleur réinvente La Bouitte

Quand la famille Meilleur réinvente La Bouitte

Vous êtes à la maison ! Prestation personnalisée, privative, intime, unique, quand La Bouitte renforce l'âme de sa maison pour le plus grand bonheur de ses hôtes...

La Bouitte… Surprendre encore et toujours ! Depuis sa réouverture le 19 décembre 2020, et dans cette période où tout le monde a besoin de réconfort, la Bouitte a décidé de se réinventer et d’émerveiller ses clients avec des prestations aux petits oignons ! Et au regard du livre d’or, on peut constater que c’est […]

 Jérôme Burdet

Les bocaux La Petite Ferme arrivent à Lyon

Les bocaux La Petite Ferme arrivent à Lyon

Après avoir fait ses armes au Café Muller, au Kosy, au Riva et au sein de la maison Oberweiss, Laurent Thomas lance La Petite Ferme à Lyon...

La Petite Ferme ou la gastronomie en bocal à Lyon Le chef Laurent Thomas vient d’ouvrir un restaurant d’un nouveau genre, La Petite Ferme, dans le 6e arrondissement. Son concept ? Proposer de délicieux plats, à base de produits frais et régionaux, dans des bocaux. Le tout, au prix unique de 8,50€. La petite ferme, objectif bien manger […]

1 2 3 42