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Tous les articles qui font la une d’Exquis, le magazine digital de l’art de vivre dans les Alpes

 Jérôme Burdet

Anthony Bisquerra, des côtes atlantiques aux terres mégevanes

Anthony Bisquerra, des côtes atlantiques aux terres mégevanes

Vivement décembre pour s'attabler à la table de l'Alpaga à Megève et se délecter de la cuisine d'Anthony Bisquerra

La Table de l’Alpaga et ses deux étoiles Sa première étoile, Anthony Bisquerra ne l’a pas vraiment savourée. Elle ne faisait que confirmer l’étoile du chef qu’il remplaçait. Sa deuxième étoile était une magnifique surprise à laquelle il ne s’attendait pas, l’étoile d’une passion qui l’anime depuis toujours, une aventure humaine. Du plus loin qu’il s’en […]

 Jérôme Burdet

Exposition « À Table ! Le repas tout un art »

Exposition « À Table ! Le repas tout un art »

C'est la grande exposition de cet automne... Allons toutes et tous faire un tour à Sèvres !

Sèvres ouvre bientôt sa grande exposition « À Table ! Le repas tout un art » Du 18 novembre 2020 au 16 mai 2021, Sèvres – la Manufacture et Musée nationaux présente l’exposition « À Table ! Le repas, tout un art ». Elle met les petits plats dans les grands, pour une invitation à un voyage […]

 Jérôme Burdet

Recette du Tian de légumes aux pommes du Limousin

Recette du Tian de légumes aux pommes du Limousin

La pomme du Limousin associée à des légumes... Pas de doute ça matche !

Un automne gourmand avec cette recette de tian de légumes aux pommes Dans les années 50, les premiers pommiers Golden sont plantés dans le Limousin. C’est ainsi que la région voit mûrir dans ses vergers une pomme aux qualités gustatives uniques. C’est ce terroir si particulier qui contribue à faire de la Pomme du Limousin AOP un produit […]

 Jérôme Burdet

Recette des cèpes rôtis et copeaux de jambon pata negra

Recette des cèpes rôtis et copeaux de jambon pata negra

Les cèpes de nos forêts à la façon du chef Gaëtan Perruli Perché sur les falaises dominant la Seine, le Chef Gaëtan Perulli, aux commandes du restaurant étoilé Le Panoramique, propose une cuisine de tradition revisitée. Normand d’origine, il élabore un menu au cœur du produit qui privilégie les producteurs et artisans locaux. Reproduisez son univers à la […]

 Jérôme Burdet

« Chocolat », LE livre référence par Stéphane Bonnat

« Chocolat », LE livre référence par Stéphane Bonnat

Plus qu'un livre, l'ouvrage "Chocolat" de Stéphane Bonnat est la meilleure façon d'entrer dans la matière

Le Chocolat de Stéphane Bonnat en 480 pages C’est sans doute l’un des plus beaux livres de cet automne et de cette fin d’année ! Le « Chocolat » à la sauce Stéphane Bonnat séduira tous les croqueurs des renommées tablettes Bonnat et tous les passionnés, amateurs éclairés ou professionnels de cette si noble matière. Le maître-chocolatier Stéphane Bonnat, […]

 Jérôme Burdet

Dîner dans une piscine aux Bains à Paris

Dîner dans une piscine aux Bains à Paris

Depuis le 17 septembre, le restaurant des Bains propose des expériences totalement inédites...

Bien planqués aux Bains à Paris Dîner entre amis au fond de la mythique piscine des Bains… Organiser un repas insolite dans l’iconique club où tant de stars ont foulé le dance floor… Réserver une table dans la Suite penthouse de l’hôtel avec un service ultra VIP… Ou encore dîner dans l’ambiance feutrée et intimiste du Salon Secret […]

 Jérôme Burdet

Les belles pages de Jean Sulpice

Les belles pages de Jean Sulpice

Trois passions animent Jean Sulpice : la montagne, la gastronomie et le sport. Il les traduit dans une cuisine audacieuse, toute de fraîcheur et d’équilibre. C’est au bord du lac d’Annecy,dans le cadre enchanteur de l’Auberge du Père Bise, que ce chef doublement étoilé au Guide Michelin et Cuisinier de l’année 2018 au Gault&Millau donne libre cours à son goût immodéré pour la nature à travers une cuisine faite de précision, de créativité et d’énergie.

Jean Sulpice, le chef, l’Auberge et le lac « Ô temps, suspends ton vol ! » Ces mots de Lamartine semblent avoir été écrits pour Jean Sulpice. C’est un moment d’exception que le chef savoyard nous promet dans l’Auberge du Père Bise, se mirant dans les eaux du lac d’Annecy. S’il a choisi cette célèbre adresse à […]

 Jérôme Burdet

L’ail noir de la Maison Boutarin

L’ail noir de la Maison Boutarin

Adoubée par Shinishi Kashiwazaki, grand maître japonais de l'ail noir d'Aomori, Fanny Boutarin a gagné ses galons d'ambassadrice...

L’ail noir, du Japon à la Drôme D’une couleur peu habituelle pour un aliment, l’ail noir intrigue. Le noir intense de ses gousses laisse penser à un produit carbonisé à la texture charbonneuse. Mais il n’en est rien ! L’ail noir est en fait un ail confit, au goût doux et sucré rappelant la réglisse […]