Hugo Champeaux

L’apéro végétarien en 6 recettes !

L’apéro végétarien en 6 recettes !
Réduire la taille de la police Augmenter la taille de la police Taille du texte Imprimer cette page

Des légumes, des fruits, des laitages et un bon tour de main pour 6 recettes apéritives 100% végétariennes

Et pourquoi pas un apéro 100% végétarien !

Quand végétarien rime avec épicurien ! La preuve en 6 recettes apéro pour se régaler, que l’on soit végétarien ou non.

L’incontournable cake au chèvre et courgette

apéro végétarien cake

Les ingrédients pour 6 personnes : 

200 g de chèvre frais, 1 courgette, 150 g de farine, 1 sachet de levure, 3 oeufs, 3 cl d’huile de tournesol, 12,5 cl de lait chaud, 100 g de gruyère râpé

La recette :

– Coupez la courgette en petit dés sans l’éplucher
– Faites revenir la courgette dans une poêle pendant 15 minutes avec l’huile d’olive
– Coupez le chèvre frais en plusieurs petit morceaux
– Dans un saladier, mélangez l’ensemble des ingrédients
– Versez le contenu dans un moule à cake sans beurre et enfournez 45 minutes, au four à 200 C°

A manger froid ou chaud !

Pommes de terre aux noix en sucette

apero végétarien noix

Les ingrédients pour 20 sucettes : 

10 pommes de terre princesse amandine, 50 g de lait, 80 g de roquefort ou de chèvre, 30 g de beurre, 2 c.s d’huile d’olive

La recette :

– Rincez les pommes de terre avant de les plonger, avec la peau, dans l’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes
– Passez les pommes de terre sous l’eau froide puis les faire dorer à la poêle pendant 5 minutes avec de l’huile et du beurre
– Salez et poivrez les pommes de terre
– Mélangez le fromage et les noix broyés en morceaux
– Coupez les pommes de terre en 4 morceaux puis placez la préparation entre deux morceaux de pommes de terre
– Piquez deux morceaux de pommes de terre par bâtonnets
– Dans un four préchauffé thermostat 8, placez les sucettes sur un plaque recouverte d’un papier sulfurisé, pendant 5 minutes


Tartines de tomates et avocats

apero vegetarien light

Les ingrédients pour 4 tartines :

4 tranches de pain de campagne, 3 tomates, 2 avocats, 1 citron vert, 1 boule de mozzarella, huile d’olive et vinaigre, basilic et ail, sel et poivre

La recette :

– Coupez les tomates en dés puis assaisonner avec l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre
– Coupez l’avocat et la mozzarella en fines tranches
– Ajoutez le jus de citron puis le sel et le poivre
– Mettre un petit peu d’huile d’olive sur les tranches de pain puis les enfourner quelques minutes pour les dorer
– Déposez ensuite la préparation sur les tranches de pain avant d’ajouter un peu de basilic pour parfumer les tartines


Beignets aux câpres

beignets aux câpres végétarien

Les ingrédients pour 10 beignets : 

100 g de câpres en saumure, 75 g de farine, 45 ml de bière ou de lait, 1 œuf, 1 petite gousse d’ail hachée (facultatif), ½ cc de levure chimique, 1 bouquet de persil, 1 pincée de piment en poudre, environ 750 ml d’huile pour la friture

La recette :

– Lavez hachez finement le persil. Hachez les câpres de manière grossière une fois rincés.
– Versez le persil et les câpres dans un saladier puis cassez l’oeuf avant de mélanger à la fourchette
– Incorporez la farine, la levure et le piment au mélange
– Versez ensuite petit à petit la bière ou le lait et mélanger jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
– Mettez l’huile à chauffer dans une poêle à frire à bords hauts.
– Lorsque l’huile est suffisamment chaude (entre 160 et 180°), plongez les beignets dans l’huile (pas plus de 5 à la fois).
– Laissez-les cuire en les retournant régulièrement puis, lorsqu’ils sont dorés, les sortir du bain de friture.
– Posez les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter 

À servir chaud !


Chips de poire au roquefort 

poire-roquefort

Les ingrédients pour 12 chips : 

2 poires, 12 dés de roquefort

La recette : 

– Préchauffez le four à 90°. Lavez les deux poires puis coupez-les en tranches de 5 mm d’épaisseur
– Déposez-les sur la plaque du four couverte de papier cuisson. Enfournez pour 2 h 30 en retournant à la mi-cuisson
– Laissez reposer puis posez 1 dé de roquefort sur chaque chip


Champignons farcis aux épinard et parmesan

champignons farcis

Les ingrédients pour 4 personnes : 

100 g d’épinards surgelés, 15 champignons rose ou blanc de Paris de taille moyenne, 80 g de parmesan, 1 c.s de crème, 1 c.s de sauce tomate, Sel et poivre

La recette :

– Décongelez les épinards au micro-ondes
– Nettoyez les champignons puis équeutez-les pour récupérer les chapeaux
– Retirez toute l’eau des épinards en les essorant
– Mélangez 30 g de parmesan avec la crème dans un petit bol puis 30 g de parmesan avec la sauce tomate séparément
– Salez et poivrez les deux bols
– Farcissez les champignons en alternant base crème et base tomate puis ajoutez les épinards.
– Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
– Avec le parmesan qu’il vous reste, saupoudrez sur le dessus

– Enfournez pour 15 minutes à 200°C

apéro dinatoire nordique

_______________________________________
Crédits photos et recette : © cuisine.notrefamille © cuisineaz © Marieclaire et Catherine Madani et Judith Clavel
Cette recette vous a plu…
partagez-la

et abonnez vous gratuitement au magazine Exquis en renseignant votre mail ici