Cinq cocktails Chartreuse signés Johanny Falvo
En exclusivité pour le magazine Exquis, Johnny Falvo est sorti de son Ti Liki Pi d’Annecy pour nous dévoiler 5 nouvelles recettes de cocktails à base de Chartreuse.
Johanny Falvo secoue la Chartreuse en 5 savoureux cocktails
Vous connaissez la Chartreuse qui signe la fin d’un repas. Passez en mode cocktail en réalisant les 5 recettes créées en exclusivité par Johanny Falvo pour le magazine Exquis.
LE CHARTREUSE COLADA – Long Drink
Le célèbre cocktail portoricain revisité avec une chartreuse jaune qui sublime cette boisson aux saveurs exotiques.
Ingrédients
- 5 cl Chartreuse Jaune
- 2 cl Sirop Coco
- 1/2 fruit de la passion
- 8 cl jus ananas
- Fève de tonka râpé et un blender
Préparation
Vider le demi fruit de la passion, gratter une demi fève de tonka et verser l’ensemble des ingrédients dans la cup d’un blender. Remplir de glace pilée. Mixer jusqu’à obtention d’une texture homogène de type sorbet. Verser dans un grand verre type hurricane. Décorer de poudre de coco, tonka râpé, ananas, tête de menthe et d’une cerise maraschino.
LE SIDECAR VERDE – Short Drink
Une variante d’un des plus célèbres cocktail de la prohibition, ici proposé sur des notes modernes et florales.
Ingrédients
- 3,5 cl Cognac VSOP
- 2,5 cl Chartreuse verte
- 2 cl jus de yuzu
- 1 cl sirop de thé vert
- 1 trait de fleur d’oranger et un shaker
Préparation
Verser l’ensemble des ingrédients dans la petite tin du shaker. Remplir de glaçons. Shaker vigoureusement 10 sec. Filtrer dans une coupe inox préalablement rafraîchie. Décorer d’une tranche de citron, fleur de pensée et cerise maraschino.
LE SMOCKED FLOWER – Pousse café
Un shot à étage aux notes puissantes et innovantes. Attention ça chauffe les oreilles.
Ingrédients
- 1 cl Chartreuse Verte
- 1 cl Ambassadeur
- 1 cl Sirop de Lavande
- 1 Spray Mezcal fumé et un verre à shooter
Préparation
LE CHARTREUSE & CHOCOLATE FIZZ – Long Drink
Un mélange gourmand et étonnant pour cette boisson simplement délicieuse.
Ingrédients
- 4,5 cl Chartreuse Verte
- 2,5 cl Sirop Chocolat Blanc
- 2 cl jus citron
- 10 cl eau gazeuse
- 1/2 blanc d’œuf et un shaker
Préparation
Verser l’ensemble des ingrédients (sauf l’eau gazeuse) dans la petite tin du shaker. Procéder à un Dry shake (sans glace) pour émulsionner l’œuf. Remplir de glaçons et shaker vigoureusement 10 sec. Filtrer dans une bouteille de lait (ou tumbler) sans glace préalablement rafraichie. Compléter d’eau gazeuse. Décorer d’une rondelle de citron déshydratée, tête de menthe et carreaux de chocolat blanc.
LE FRENCH 38 – Long Drink
Une variante du célèbre French 75 inventé en 1925 par Harry McElhone (harry’s bar), ici avec des notes florales au parfum isérois.
Ingrédients
- 3 cl Chartreuse Jaune
- 1 cl Sirop Safran
- 2 cl Jus de citron
- 12 cl Champagne Brut et un shaker
Préparation
Verser l’enssemble des ingrédients (sauf le champagne) dans la petite tin du shaker. Remplir de glaçons et shaker vigoureusement 10 sec. Filtrer dans une flûte glaçée et compléter de champagne brut bien frais. En décoration effectuer un demi givrage du verre aux écorces de citron râpé et cheveux du diable. Ajouter une cerise maraschino.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Ti Liki Pi – Joahnny Falvo
21 avenue de Chambéry
74000 Annecy
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