Jérôme Burdet

Cinq cocktails Chartreuse signés Johanny Falvo

Cinq cocktails Chartreuse signés Johanny Falvo
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En exclusivité pour le magazine Exquis, Johnny Falvo est sorti de son Ti Liki Pi d'Annecy pour nous dévoiler 5 nouvelles recettes de cocktails à base de Chartreuse

Johanny Falvo secoue la Chartreuse en 5 savoureux cocktails

Vous connaissez la Chartreuse qui signe la fin d’un repas. Passez en mode cocktail en réalisant les 5 recettes créées en exclusivité par Johanny Falvo pour le magazine Exquis.


LE CHARTREUSE COLADA – Long Drink


Le célèbre cocktail portoricain revisité avec une chartreuse jaune
qui sublime cette boisson aux saveurs exotiques.
cocktail chartreuse colada

Le cocktail Chartreuse Colada à base de Chartreuse Jaune.

Les ingrédients : 5 cl Chartreuse Jaune, 2 cl Sirop Coco, 1/2 fruit de la passion, 8 cl jus ananas, Fève de tonka râpé et un blender.
La recette du Chartreuse Colada : Vider le demi fruit de la passion, gratter une demi fève de tonka et verser l’ensemble des ingrédients dans la cup d’un blender. Remplir de glace pilée. Mixer jusqu’à obtention d’une texture homogène de type sorbet. Verser dans un grand verre type hurricane. Décorer de poudre de coco, tonka râpé, ananas, tête de menthe et d’une cerise maraschino.


LE SIDECAR VERDE – Short Drink

Une variante d’un des plus célèbres cocktail de la prohibition,
ici proposé sur des notes modernes et florales.

cocktail chartreuse side car verde Johanny Falvo

Le cocktail Sidecar Verde à base de Chartreuse verte.

Les ingrédients : 3,5 cl Cognac VSOP, 2,5 cl Chartreuse verte, 2 cl jus de yuzu, 1 cl sirop de thé vert, 1 trait de fleur d’oranger et un shaker.
La recette du SideCar Verde : Verser l’ensemble des ingrédients dans la petite tin du shaker. Remplir de glaçons. Shaker vigoureusement 10 sec. Filtrer dans une coupe inox préalablement rafraîchie. Décorer d’une tranche de citron, fleur de pensée et cerise maraschino.


LE SMOCKED FLOWER – Pousse café


Un shot à étage aux notes puissantes et innovantes.
Attention ça chauffe les oreilles.

cocktail chartreuse smocked flower johanny Falvo

Le cocktail Smocked Flower à base de Chartreuse verte.


Les ingrédients : 
1 cl Chartreuse Verte, 1 cl Ambassadeur, 1 cl Sirop de Lavande, 1 Spray Mezcal fumé et un verre à shooter.
La recette du Smocked Flower : Dans un verre à shooter, imbiber les parois avec un brumisateur au mezcal (1 spray) puis verser le sirop. A l’aide d’une cuillère verser l’ambassadeur qui va se poser en surface. Répéter l’opération avec la Chartreuse. Enflammer éventuellement avant de boire avec une paille.

LE CHARTREUSE & CHOCOLATE FIZZ – Long Drink


Un mélange gourmand et étonnant pour cette boisson simplement délicieuse.

cocktail chartreuse chartreuse & chocolate fizz joahnny falvo

Le cocktail Chartreuse & chocolate fizz à base de Chartreuse verte.

Les ingrédients : 4,5 cl Chartreuse Verte, 2,5 cl Sirop Chocolat Blanc, 2 cl jus citron , 10 cl eau gazeuse, 1/2 blanc d’œuf et un shaker.

La recette du Chartreuse & chocolate fizz : Verser l’ensemble des ingrédients (sauf l’eau gazeuse) dans la petite tin du shaker. Procéder à un Dry shake (sans glace) pour émulsionner l’œuf. Remplir de glaçons et shaker vigoureusement 10 sec. Filtrer dans une bouteille de lait (ou tumbler) sans glace préalablement rafraichie. Compléter d’eau gazeuse.  Décorer d’une rondelle de citron déshydratée, tête de menthe et carreaux de chocolat blanc.


LE FRENCH 38 – Long Drink


Une variante du célèbre French 75 inventé en 1925 par Harry McElhone (harry’s bar),
ici avec des notes florales au parfum isérois.

cocktail chartreuse french 38 Johanny Falvo

Le cocktail French 38 à base de Chartreuse jaune.

Les ingrédients : 3 cl Chartreuse Jaune, 1 cl Sirop Safran, 2 cl Jus de citron, 12 cl Champagne Brut et un shaker.
La recette du French 38 : Verser l’enssemble des ingrédients (sauf le champagne) dans la petite tin du shaker. Remplir de glaçons et shaker vigoureusement 10 sec. Filtrer dans une flûte glaçée et compléter de champagne brut bien frais. En décoration effectuer un demi givrage du verre aux écorces de citron râpé et cheveux du diable. Ajouter une cerise maraschino.


Ti Liki Pi – Joahnny Falvo
21 avenue de Chambéry
74000 Annecy

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Textes : Eddy Arnaud
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

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